Fotografija i recept za Sacher tortu nam dolazi od Nermine Jordamović.
TIJESTO:
- 8 bijelanjaka,
- prstohvat soli,
- 60 gr.šećera,
- 210 gr.maslaca (sobne temperature),
- 150 gr.šećera,
- 2 vanilin šećera,
- 8 žumanaca,
- 200 gr.otopljene čokolade za kuhanje i
- 140 gr.krušnih mrvica (prezla)
Bijelanke sa malo soli čvrsto mikserom izraditi, postepeno dodavati 60 gr šećera i nastaviti miješati 3 do 4 min.
U posudi kremasto izmiješati maslac, i postepeno dodavati 150 gr.šećera i vanilin šećer.
Miješati 4 do 5 min.
Žumanjke jedan po jedan dodavati i na najvećoj brzini miješati mikserom.
Otopljenu čokoladu i prezlu srednjom brzinom miksera umiješati.
Nkraju oprezno kašikom ili metlicom za snijeg ručno ( ne mikserom!) dodati snijeg od bijelanaca.
Tijesto staviti u već pripremljen kalup ( 26cm) , obložen papirom za pečenje.
Peći oko 50 min.na 180 stepeni.
Pečen biskvit ostaviti da se ohladi 10 minuta zatim izvaditi iz kalupa i preokrenuti na rešetku. I ostaviti da se potpuno ohladi.
Hladan biskvit prerezati jednom ili dva puta (po želji) vodoravno.
PRELJEV:
- 18 kašika mlijeka i po želji ruma.
NADJEV:
- 300 gr zagrijanog džema od marelica ( kajsija) Prerezane biskvite poprskati sa mlakim mlijekom i premazati sa džemom.
GLAZURA:
- 140 gr čokolade za kuhanje izlomiti i 200 ml slatke pavlake. Slatku pavlaku staviti u šerpicu zagrijati do tačke ključanja(ne da proključa) i preliti po izlomljenoj čokoladi. Miješati dok se ne dobije glatka sjajna glazura. Sve preliti preko biskvita.
