Torta sa ukusom oraha i karamele

Torta izvanrednog ukusa sa koricama od belanaca i oraha i dva fila, jednim od čokolade i drugi sa ukusom karamele.

Sastojci za kore – preku se 4:

• 4 belanca ( sitnija ) ili 3 krupnija
• 4 kašike šećera
• na vrh kašičice praška za pecivo ( 1 kesica na sve 4 korice )
• 1 kašika brašna
• 100 gr blendiranih oraha ( onda ima i sitnijih i krupnijih, a mogu se staviti i mleveni )

Fil:

• 16 sitnijih ili 12 krupnih žumanaca
• 200 gr kristal šećera
• 200 gr crne čokolade
• 200 gr margarina
• 150 gr blendiranih ili mlevenih  oraha

Fil II:

• 200 gr kristal šećera
• 400 ml slatke pavlake
• 100 gr mlevenog keksa
• 50 gr margarina

Priprema:

Najpre se pravi drugi fil.

Na srednjoj vatri uz povremeno mešanje otopiti šećer. Paziti da ne zagori. Pored zagrevati slatku pavlaku ( 200 ml )

Kada se istopi šećer dodati margarin, zapeniće, pazite ruke i mešati da se i on otopi, a zatim naliti zagrejanu  slatku pavlaku i mešati da se sjedini.

Kad se sjedini kuvati još minut. Videćete počeće kao neke grudvice da se odvajaju, tada skloniti sa vatre i kroz metalnu sitnu rešetku procediti u drugu posudu.

Ostaviti procedjeno da se hladi i mešati, ukoliko se masnoća odvaja izmešati energično da se sjedini pa naliti  100 ml slatke pavlake i opet izmešati. Drugih 100 ml dodajete kasnije.

Staviti u zamrzivač, pa pripremati kore.

Ulupati belanca sa šećerom u jaku penu pa dodati orahe, brašno i prašak za pecivo i sjediniti.

Istresti u obložen pleh 26 cm ili 30 x 20 ( može i koji cm veći ) i staviti da se peče dok ne dobije svetlo braon boju, nekih 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Da korica ostane mekana na dodir.

Može se peći u velikom plehu od rerne po 8 belanaca ( 6 krupnijih ) pa korica preseći na pola, tako skraćujemo vreme pečenja.

Pošto ispečete korice proverite fil u zamrzivaču. Promešajte i ako je hladah izvadite ga u frižider.

Za drugi tj prvi fil ulupati žumanca sa šećerom pa staviti na paru ( šerpa sa žumancima na veću šerpu u kojoj vri voda ) i kuvati oko 15 minuta.

Dodati čokoladu, mešati dok se ne otopi pa skloniti da se hladi.

Kada bude mlako ulupati margarin sobne temperature pa mu dodati mlak krem i sve izmutiti.

Zatim dodati i orahe.

Filu iz frižidera doliti preostalih 100 ml slatke pavlake i mutiti mikserom.

Neće se potpuno umutiti kao šlag biće redje ali dodajete 100 gr mlevenoh keksa i to bude taman. Izmešate i filovi su gotovi.

Najbolje je staviti kesu u kalup u kojem ste pekli korice pa staviti prvu koru, karamel fil, pa čokoladni. Mažete onaj koji vam je gušći prvi. druga kora, opet filovi i tako do kraja. Staviti preko noći u frižider.

Filovi su nešto mekši a kada torta prenoći u frižideru filovi su fantastično kremasti mekani, nisu tvrdi.

Sutradan okrenuti na tacnu i dekorisati. Ukoliko nemate pleh sa višljim ivicama može i djuveč tepsija, a ako morate na tacnu a filovi vam se čine redji rešite to dodavanjem keksa ili oraha ili pravljenjem ivica od kartona koje će da drže sastrane.

Ohladjenu tortu dekorisati po želji.

Prijatno!