Čokoladni kolač sa mekom koricom od oraha i čokoladni fil od žumanaca u koji smo dodali krokant ( mleveni prženi šećer sa orasima ).
Sastojci za koru:
- 6 belanaca
- 6 kašika šećera
- 100 gr mlevenih oraha
- 2 kašike oštrog brašna ( može i meko )
Fil:
- 6 žumanaca
- 6 kašika šećera
- 200 gr čokolade za kuvanje
- 125 gr maslaca ( putera )
- 2-3 kašike mleka ( po potrebi )
Još:
- 100 gr oraha u komadu
- 100 gr šećera
Priprema:
Za koricu ulupati penasto belanca pa postepeno dodavati šećer i mutiti dok se ne dobije čvrsta pena.
Dodati mlevene orahe i brašno i sve izmešati.
Istresti masu za koru u obložen pleh od rerne i staviti da se korica peče u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni, pa smanjiti na 180. Peći 15 minuta ili zavisno od rerne.
Pečenu koricu zajedno sa papirom umotati u vlažnu krpu ( krpu koju smo pokvasili vodom i iscedili ), pa ostaviti da se ohladi.
Kada ste odvajali belanca od žumanaca žumanca odmah stavljajte u manju šerpu u kojoj ćete kuvati fil, šerpu koju možete staviti na drugu šerpu jer se fil kuva na pari.
Za fil penasto ulupati u toj manjoj šerpi žumanca i šećer pa staviti na veću šerpu u koju smo sipali vode toliko da ne dodiruje dno manje šerpe.
Kada voda provri kuvati još 10 minuta pa dodati izlomljenu čokoladu i mešati dok se čokolada ne otopi.
Skloniti sa vatre da se ohladi.
Premazati uljem keramički tanjir i na njega staviti orahe pa 100 gr šećera istopiti, karamelizovati i njima preliti preko oraha.
Uljem mažemo da nam se ne zalepi sve za tanjir.
Kada su se karamel i orasi ohladili samleti.
Penasto umutiti mascas pa ga dodati filu i izmutiti.
Mlevene orahe i karamel dodati filu, sve dobro umutiti pa ako je pregusto dodati nekoliko kašika mleka i sve opet umutiti. Mleko se dodaje po potrebi.
Odmotati koru iz krpe i papira pa je premazati sa skoro svim filom, ostaviti deo da se rolat premaže okolo.
Premazati i okolo i ostaviti da malo odstoji, da se ukusi sjedine.
Prijatno.
Rolat..Fantazija.Super