Jeftine, a veoma fine ledene kocke. Jedan starinski recept sa kuvanim filom sa brašnom, bez pudinga.
Kora:
4 jaja
200 g šećera
200 ml mleka
200 g brašna
50 g kakaa
50 ml ulja
10 g praška za pecivo
Sirup:
200 ml vode
150 g šećera
Krem:
1,5 l mleka
100 g skroba
120 g brašna
300 g šećera
250 g maslaca ili margarina
vanilin šećer
Glazura:
100 g crne čokolade
100 g mlečne čokolade
3 kašike ulja
Priprema:
Prvo kuvamo fil jer mu treba dosta vrmeena da se ohladi.
Pomešati braško, skrob, šećer i vanilin šećer, pa naliti otprilike 200 ml hladnog mleka. Ostatak mleka staviti na vatru da provri.
Masu sa brašnom izmešati da nema grudvica. To sve radite u većoj činiji jer kad amleko provri prelivate ga preko te smese sa brašnom, sve zajedno mešate i onda vratite u šerpu gde je bilo mleko i stavite na srednju vatru da se kuva.
Šerpu operite pre nego što vratite masu za fil kako vam ne bi od dole zagorelo jer mleko je već u šerpi naparavilo mali beli sloj na dnu.
Skuvan fil ili u šerpi tako prekriti keosm ili folijom i ostaviti da se potpuno ohladi ili prebaciti u drugu posudu pa staviti kesu ili foliju. Možete mlak fil staviti u frižider da ubrzate hladjenje.
Za koru umutimo belanca sa šećerom, neće se dobiti ona pena kao za torte jer ima previše šećera za tu količinu belanaca. Dodati zatim žumanca, mutiti, pa dodati mleko i sve sjediniti.
Na kraju prosejati brašno, kakao i prašak za pecivo i sve izmešati.
Pleh premazati uljem, i posudti brašnom, pa rastresti brašno svuda ravnomerno, a višak, ako ga ima, odstraniti. Pleh je dimentija 35 x 25 cm. Dno je bilo tih dimenzija, ako imate i savijene ivice ka napolje onda je pleh veći. Nemojte u manji jer će kora biti debela. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta. Prilagodite vreme pečenja svojoj rerni.
Skuvati sirup od vode i šećera. Ostaviti da vri 2 -3 minute pa ostaviti uz koru da se oboje hlade.
Hladan sirup preliti preko hladne kore.
Umutiti maslac sobne temperature u većoj činiji. Umutiti i fil od brašna koji se sad stegao.
Dodavati fil od brašna iz 2 ili 3 puta u maslac i sve mutiti zajedno.
Ceo krem naneti preko kore i poravnati.
Otopiti obe čokolade zajedno sa uljem pa preliti preko celog kolača.
Rastresti kolač levo desno kako bi čokolada lepše prilegnula na kolač.
Ostaviti ledene kocke da se hlade u frižideru, preko noći ili 4 do 5h.
Uživati.
Prijatno!
