Mini kiflice su odličan izbor kada želite mnogo sitnog peciva od jedne pripreme. Testo je jednostavno za rad, a kiflice možete puniti nadevom koji najviše volite. Pošto su male i zgodne za posluženje, lepo se uklapaju i uz doručak i užinu, ali i kada pripremate posluženje za goste. Od jednog kilograma brašna dobije se oko 80 kiflica, pa je ovo recept koji je posebno praktičan kada vam treba veća količina.
Sastojci:
1 kg brašna + malo da se premesi i razvuče
1 kašika soli
1 ravna kašika šećera
500 ml mleka
3 cela jaja
100g kisele pavlake
100 g omekšalog maslaca ili margarina
70 + 30 ml ulja
14 do 20 g suvog kvasca ( 2 kesice, pa kako iskoristite )
Punjenje po želji – kod mene feta sir i viršla sa sirom
Priprema:
U veću posudu sipati brašno, pa dodati so i šećer i kratko promešati.
Dodati toplo mleko, omekšali maslac, kvasac, umućena jaja, pavlaku i 70 ml ulja. Sve mešati dok se sastojci ne sjedine.
Testo će biti veoma mekano i lepljivo, ali nemojte dodavati brašno. Posudu pokriti krpom i ostaviti testo da odmori 10–15 minuta.
Nakon toga preko testa sipati još 30 ml ulja. Ruku umočiti u ulje i lagano premesiti testo. Ulje će obložiti testo i ono se više neće lepiti za ruke.
Kada testo upije ulje, ponovo ga pokriti i ostaviti oko 30 minuta da naraste.
Odstajalo testo uz malo brašna podeliti na 5 jednakih delova. Svaki deo oblikovati u lopticu i složiti na pobrašnjenu površinu. Pokriti ih krpom i ostaviti dok pripremate nadev.
Pošto je testo veoma mekano, nema potrebe za dugim odmaranjem u ovom delu pripreme.
Svaku lopticu razviti u što tanji krug, pa ga iseći na 16 trouglova. Na širi deo svakog trougla staviti malo nadeva po želji, a zatim uvijati kiflicu. Prilikom uvijanja testo malo izvući, pa zarolati prema vrhu.
Kiflice ređati u pleh obložen papirom za pečenje. Od ove količine dobije se oko 80 mini kiflica.
U rerni širine 60 cm sve kiflice mogu da se ispeku u 2 puna velika pleha, dok će za rernu širine 50 cm biti potrebna 3 pleha.
Kada složite kiflice, ostaviti ih pokrivene da narastu. Dok prvi pleh odmara, nastavite da razvijate i slažete preostalo testo.
Po završetku slaganja, prvi pleh ostaviti još oko 15 minuta. Zatim umutiti jaje i premazati kiflice, pa ih posuti semenkama po želji.
Rernu zagrejati na 200 stepeni.
Prvi pleh staviti u zagrejanu rernu, a drugi u međuvremenu premazati jajetom i posuti semenkama. Na taj način će i drugi pleh dovoljno odstajati dok se prvi peče.
Mini kiflice, pošto su gusto složene u plehu, peći oko 25 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu rumenu boju.
Pečene kiflice odmah, dok su još vruće, premazati četkicom sa malo ulja. Ostaviti ih da se prohlade, pa poslužiti ili spakovati.
Prijatno!
