Jafa bajadera je spoj ukusa koji se odlično slažu – narandža, čokolada, keks i mleko u prahu, složeni u sitni kolač koji lepo izgleda i još lepše se seče. Priprema je jednostavna, a rezultat je bogata, kremasta bajadera sa finim mirisom narandže i čokoladnim slojem preko. Nešto potpuno novo, idealno za slavsku tacnu, praznike, rođendane ili kada želite sitan kolač koji će se razlikovati od uobičajenih bajadera.
Sastojci:
2 pomorandže – narendana korica i sok, ukupno 170 ml (50 ml + 120 ml)
Keks deo:
125 g maslaca
120 g šećera
50 ml soka od pomorandže
korica 1 pomorandže
300 g mlevenog Plazma keksa
Srednji sloj:
150 g Jaffa keksa
Beli deo:
125 g maslaca
150 g šećera
120 ml soka od pomorandže
100 g bele čokolade
200 g mleka u prahu
korica ½ pomorandže
Glazura:
100 g crne čokolade
3 kašike ulja
Priprema:
Pomorandže dobro oprati u rastvoru vode i 1 kašike sode bikarbone.
Narendati koricu na sitnoj rešetki, a zatim iscediti sok. Odvojiti 50 ml i 120 ml soka za pripremu kolača.
Prvo pripremiti keks deo.
U manju šerpu staviti maslac, šećer i 50 ml soka od pomorandže.
Staviti na vatru i, kada provri, kuvati oko 30 sekundi. Skloniti sa vatre, dodati mleveni keks i sve dobro izmešati.
Smеsu rasporediti u kalup dimenzija 28 x 18 cm, ili u neki približnih dimenzija, na primer 25 x 20 cm ili 30 x 15 cm. Poravnati i ostaviti oko 10 minuta u frižideru da se površina malo prohladi.
Preostali sok od pomorandže iskoristiti za umakanje Jaffa keksa.
Ako nemate dovoljno soka, možete dodati malo vode, kao što sam ja uradila.
Na keks deo poređati Jaffa keks, jedan do drugog.
Zatim pripremiti beli deo. U manju šerpu staviti 120 ml soka od pomorandže, maslac, šećer i belu čokoladu. Staviti na vatru i mešati dok ne provri.
Kada provri, kuvati 2 minuta uz mešanje.
Nemojte kuvati kraće od toga, a možete minut duže kako biste bili sigurni da će se sloj lepo stegnuti, jer ima nešto više tečnosti zbog soka od pomorandže.
Skloniti sa vatre, dodati mleko u prahu i odmah mutiti dok se smesa ne sjedini.
Po želji dodati i polovinu rendane korice pomorandže.
Beli deo odmah sipati preko Jafa keksa.
Lagano prodrmati kalup kako bi se smesa ravnomerno rasporedila i ostaviti u frižideru da se stegne.
Na kraju pripremiti glazuru.
Čokoladu otopiti na laganoj vatri sa uljem, kratko prohladiti, pa preliti preko belog dela.
Jafa bajadera može da se posluži čim se glazura stegne, ali preporučujem da beli deo ipak ostavite malo duže u frižideru kako bi se bajadera lakše i lepše sekla.
Prijatno!
