Svečani žuti kolač sa višnjama nekada je bio rezervisan za posebne prilike i trenutke kada je na stolu trebalo da se nađe nešto zaista lepo i domaće. Sočna žuta kora, osvežavajuće višnje i lagani šaum od belanaca čine kombinaciju kojoj je teško odoleti. Danas ovaj recept pomalo otimamo od zaborava i zapisujemo ga da ostane sačuvan za nove generacije. Ako volite jednostavne domaće kolače sa višnjama, verujem da će vas osvojiti već na prvi zalogaj.
Sastojci:
8 jaja
2 čaše od 200 ml šećera
1 čaša od 200 ml jogurta
2,5 do 3 čaše od 200 ml brašna
1/2 čaše ulja
500 – 600 g višanja
10 g praška za pecivo
Odvojite 5 belanaca u jednu posudu, a preostala 3 belanca u drugu. Sva žumanca stavite zajedno u posebnu činiju.
Odmerite 2 čaše šećera. U 5 belanaca dodajte 1,5 čašu šećera i mutite nekoliko minuta. Zbog veće količine šećera nećete dobiti sasvim čvrst sneg, što je sasvim u redu.
Uz neprekidno mućenje dodajte žumanca jedno po jedno, zatim sipajte ulje i jogurt.
Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, prosejte i dodajte u smesu. Sve lagano sjedinite žicom ili špatulom. Ako je smesa previše retka, dodajte još malo brašna, u zavisnosti od veličine jaja i gustine jogurta.
Rernu zagrejte na 200°C.
Pleh dimenzija 25×35 cm obložite papirom za pečenje i sipajte pripremljenu smesu. Po površini rasporedite višnje, trudeći se da ih slažete brzo kako ne bi potonule do dna.
Pecite 20 do 25 minuta.
Nakon otprilike 15 minuta pečenja umutite preostala 3 belanca sa preostalih pola čaše šećera u čvrst šaum.
Izvadite kolač iz rerne, ravnomerno nanesite šaum preko cele površine i vratite u rernu. Kratko otvorite vrata rerne da izađe višak vrelog vazduha, zatim smanjite temperaturu na 180°C i nastavite pečenje još 30 do 35 minuta, bez ventilatora.
Pečen kolač potpuno ohladite, isecite na kocke, pospite šećerom u prahu i poslužite.
Prijatno!
