Čokoladni kolač sa mekom koricom od oraha i čokoladni fil od žumanaca u koji smo dodali krokant ( mleveni prženi šećer sa orasima ).

cokoladni rolatSastojci za koru:

  • 6 belanaca
  • 6 kašika šećera
  • 100 gr mlevenih oraha
  • 2 kašike oštrog brašna ( može i meko )

Fil:

  • 6 žumanaca
  • 6 kašika šećera
  • 200 gr čokolade za kuvanje
  • 125 gr maslaca ( putera )
  • 2-3 kašike mleka ( po potrebi )

Još:

  • 100 gr oraha u komadu
  • 100 gr šećera

Priprema:

Za koricu ulupati penasto belanca pa postepeno dodavati šećer i mutiti dok se ne dobije čvrsta pena.

Dodati mlevene orahe i brašno i sve izmešati.

Istresti masu za koru u obložen pleh od rerne i staviti da se korica peče u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni, pa smanjiti na 180. Peći 15 minuta ili zavisno od rerne.

Pečenu koricu zajedno sa papirom umotati u vlažnu krpu ( krpu koju smo pokvasili vodom i iscedili ), pa ostaviti da se ohladi.

Kada ste odvajali belanca od žumanaca žumanca odmah stavljajte u manju šerpu u kojoj ćete kuvati fil, šerpu koju možete staviti na drugu šerpu jer se fil kuva na pari.

Za fil penasto ulupati u toj manjoj šerpi žumanca i šećer pa staviti na veću šerpu u koju smo sipali vode toliko da ne dodiruje dno manje šerpe.

Kada voda provri kuvati još 10 minuta pa dodati izlomljenu čokoladu i mešati dok se čokolada ne otopi.

Skloniti sa vatre da se ohladi.

Premazati uljem keramički tanjir i na njega staviti orahe  pa 100 gr šećera istopiti, karamelizovati i njima preliti preko oraha.

Uljem mažemo da nam se ne zalepi sve za tanjir.

Kada su se karamel i orasi ohladili samleti.

Penasto umutiti mascas pa ga dodati filu i izmutiti.

Mlevene orahe i karamel dodati filu, sve dobro umutiti pa ako je pregusto dodati nekoliko kašika mleka i sve opet umutiti. Mleko se dodaje po potrebi.

Odmotati koru iz krpe i papira pa je premazati sa skoro svim filom, ostaviti deo da se rolat premaže okolo.

Premazati i okolo i ostaviti da malo odstoji, da se ukusi sjedine.

Prijatno.

Preporučeni članciJoš članaka autora