Ovaj rafaelo kolač sa piškotama nastao je sasvim spontano, iz želje da spojim one najlepše ukuse – kokos, badem i mleko u prahu – u jedan bogat, kremast fil koji odmah podseća na omiljene rafaelo kuglice. Piškote mu daju laganu i nežnu strukturu, pa kolač nije težak, već baš onako fin, kremast i osvežavajuć za svaku priliku. Posebno mi se dopada što je fil toliko ukusan i prilagodljiv da bi savršeno odgovarao i uz razne kore za torte, bilo da su od kokosa, oraha, badema, lešnika ili keksa.
Sastojci za fil:
1l mleka
6 kašika šećera
120g ili 3 kesice pudinga sa ukusom vanile
200g maslaca ili margarina
200g mleka u prahu
100g bele čokolade
100g mlevenog badema ( opciono, ako se nema i ne stavi fil je isto odličan jer ima i kokos i mleko u prahu , pa da ne brinete ako želite da ga napravite bez )
100g kokosa
2 kašike šećea u prahu
Još: 4 pakovanja piškota + mleko za umakanje
Najpre odvojite oko 200 ml hladnog mleka, pa u njemu razmutite puding i šećer tako da nema grudvica.
Ostatak mleka sipajte u šerpu i stavite na srednju vatru da se zagreje.
Čim mleko bude pred ključanjem, sipajte razmućen puding i neprestano mešajte dok se fil ne zgusne.
Sklonite šerpu sa vatre, pa odmah dodajte mleko u prahu i umutite mikserom ili energično promešajte kako bi se lepo sjedinilo sa pudingom.
Zatim dodajte izlomljenu belu čokoladu, mleveni badem i kokos, pa sve mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i fil postane gladak i kremast. Najpraktičnije je da sve sastojke pripremite unapred dok čekate da mleko provri, kako biste ih samo redom dodavali u vruć fil.
Preko gotovog fila odmah stavite providnu foliju tako da dodiruje površinu fila, kako se ne bi stvorila korica.
Ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi, a kada postane mlak možete ga prebaciti u frižider kako bi se brže stegao i potpuno rashladio.
U posebnoj posudi umutite omekšali maslac sa šećerom u prahu dok ne postane penast i svetliji.
Ohlađen fil kratko umutite samo toliko da postane kremast i gladak, bez dugog mućenja. Zatim dodajte polovinu fila u umućen maslac i kratko sjedinite mikserom.
Dodajte i ostatak fila pa ponovo umutite kratko, samo dok ne dobijete ujednačen krem. Važno je da maslac prethodno bude dobro umućen sa šećerom, jer će tada fil biti potpuno gladak i stabilan.
Piškote kratko umačite u mleko, tek na trenutak da ne omekšaju previše, pa ih poređajte na tacnu u jednom sloju.
Za donji sloj potrebno je oko dva pakovanja piškota.
Preko nanesite nešto više od polovine fila i lepo ga poravnajte.
Zatim poređajte drugi sloj piškota umočenih u mleko, pa preko rasporedite ostatak fila i premažite kolač odozgo i sa strane.
Kolač možete slagati i u dubljoj tepsiji ili đuveč posudi, ako vam je tako praktičnije.
Nakon što se kolač dobro ohladi i stegne, po želji ga možete premazati umućenim šlagom, slatkom pavlakom ili posuti rendanom belom čokoladom.
Bela čokolada će dodatno pojačati slatkoću, dok šlag ili slatka pavlaka daju laganiji i nežniji završetak kolaču.
Prijatno!
