Baron torta je kombinacija čokolade i malina, sa mekim lešnik koricama. Idealna je za svaku priliku, izdašna, bogata i visoka. Nećete pogrešiti ako je izaberete.
Mera za jednu koru, a peku se dve:
- 8 belanaca
- 150 g šećera
- 2 kašike brašna
- 2 kašike kakaa
- 100 g mlevenog lešnika
- 10 g praška za pecivo
Čokoladni fil:
- 1l mleka
- 16 žumanaca
- 200 g šećera
- 100 g skroba
- 30 g kakaa
- 300 g čokolade
- 125 g maslaca
Žele od malina:
- 600 g malina
- 100 g šećera
- 150+100 ml vode
- 50 g skroba
Priprema:
Umutiti belanca sa šećerom, pa dodati mleveni lešnik i prosejano brašno, kako i prašak za pecivo.
Lopaticom sjediniti i sipati u obložen veliki pleh od rerne, 42 x 32cm i staviti koru da se peče 20 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni.
Ponoviti postupak pripreme kore još jednom.
Za čokoladni fil pomešati žumanca, skrob, šećer i malo hladnog mleka od litre is ve dobro umutiti, da nema grudvica. Ako vam se desi da imate grudvice procedite i neće ih biti.
Ostatak mleka staviti na vatru da provri pa kada provri preliti preko smese od žumanaca, promešati i sve nazad sipati u šerpu.
Staviti na srednju vatru i mešati dok se ne zgusne, a brzo će, pazite da ne zagori.
Skloniti sa vatre, dodati izlomljenu čokoladu, mešati dok se ne otopi pa prekriti folijom i ostaviti da se hladi.
Za žele pomešati maline, 150 ml vode i šećer i staviti na vatru.
Posebno umutiti skrob i 100 ml vode.
Kuvati maline nekoliko minuta pa zakuvati skrob i mešati dok se ne zgusne opet par minuta.
Skloniti sa vatre pa vreo žele prleiti preko obe kore, ravnomerno na svaku po pola želea.
Razvući preko cele površine kore ( obe ) i ostaviti da se hladi i stegne.
Omekšao maslac umutiti.
Razbiti mikserom i stegnuti puding od žumanaca i čokolade.
Dodavati puding maslacu iz dva puta i sve zajedno umutiti.
Preseći kore po sredini, da se dobiju 4.
Slagati kore jednu na drugu premazujući po četvrtinu fila na svaku.
Fila ima dovoljno da premažte tortu i okolo.
Torta je dosta mekana, zbog veće količine krema pa preporučujem prvo da je malo ohladite pa onda dekorišete.
Obavezno držanje u frižideru.
Ako planirate da stavite na nju fondan preporučujem malo manje ovog čokoladnog krema ili malo više skroba u kremu kako bi bio čvršći.
Uživajte u vašoj torti, zaslužili ste.
Prijatno!
