Preliv od karamela ili karamel toping za vaše sladolede, torte, poslastice…
Sastojci:
- 200 gr kristal šećera
- 50 gr maslaca
- 200 ml neutralne pavlake – pavlake za kuvanje
Karamel preliv – priprema:
Maslac i šećer pomešati pa staviti na vatru da se otope.
U početku će sve biti retko ali će šećer početi da se otapa i da se karamelizuje.
Dok se otapa stavite neutralnu pavlaku da se zagreva, da bude vruča ali da ne provri.
Sledeća faza je odvajanje maslaca od šećera, ali ništa ne brinite, tako treba.
Stalno mešajte, da ne bi zagorelo.
Kada se napravio karamel polako uspite malo vrele neutralne pavlake.
Pazite sve će ličiti na erupciju vulkana.
Brzo mešajte i zatim opet polako ulivajte ostatak pavlake uz stalno mešanje.
Kada se sve sjedini i bude kao poslednja fotografija skinite sa vatre.
Dodatno kuvanje zgušnjava karamel.
Preporučujem da ne kuvate duže od minut pošto se lepo sjedine pavlaka i karamelizovani šećer.
To je to.
Prohladite i sipate u posudicu, teglicu i slično.
