Ovo je osnovni krem koji se koristi u poslastičarstvu. Napravljen od mleka, žumanaca, vanile, šećera, maslaca i gustina.
Na fotografiji je osnovni krem, sa dodatkom maslaca, a krem je inače takav da može da se meša sa čime god poželit i možete da ga koristite za punjenje krofni, princes krofni, eklera, da mažete kolače i torte.
Sastojci:
- 4 žumanca
- 120 gr šećera
- 500 ml mleka
- 60 gr gustina ( skrob, nišesta )
- 60 gr maslaca
- 1 kašika ekstrakta od vanile, ali je bolje kada se ima štapić – radila sam sa oba i oba su super
Priprema:
Na vatru staviti 400 ml mleka.
Ulupati žumanca sa šećerom, da žumanca promene boju, pa dodati gustin i preostalih 100 ml mleka pa sve dobro umutiti.
Kada je mleko na vatri provrilo istresti ga u šerpu u kojoj ste mutili jaja i sve zajedno dobro umutiti.
Vratiti na laganu vatru da se zgusne.
Energično mešati do željene gustine.
Skloniti sa vatre, istresti u plastičnu posudu, prekriti kesom ili folijom preko dobijenog krema i ostaviti da se ohladi.
Kada se krem ohladio ulupati ga mikserom.
U početku je tvrd ali kako mutite otpušta.
Takav krem je spreman za upotrebu.
Probajte.
E sad dolazi dodavanje sastojaka.
Ja preporučujem slatku pavlaku koju ćete umutiti pa onda dodati kremu, fil je stvarno jedinstven, divan, vazdušast, a u ustima kao pena.
Ostale varijacije su po želji.
Prijatno.
