Jedna u nizu klasičnih torti, bogata orasima i kremom od žumanaca, punog ukusa.
Kore – peku se dve od ove mere:
- 10 belanaca
- 10 kašika šećera
- 4 kašike brašna
- 200 gr mlevenih oraha
Fil:
- 600 ml mleka
- 10 žumanaca
- 100 gr gustina ( nišesta, skrob )
- 10 kašika šećera
- 150 gr mlevenih oraha
- 250 gr maslaca ili margarina
Priprema:
Ulupati 5 belanaca sa 5 kašika šećera u čvrstu penu, pa dodati 2 kašike brašna i 100 gr mlevenih oraha.
U pleh 25 x 35 cm staviti papir za pečenje pa istresti masu za koru i staviti da se peče u rernu koju ste zagrejali na 200 stepeni, ali kada stavite da se peče smanjite temperaturu na 180 stepeni.
Vreme pečenja je 20 – 25 minuta zavisno od rerne.
Dok se korica peče pripremiti drugu, na isti način kao prvu, pa je isto tako ispeći.
Pomešati žumanca, gustin i šećer, pa dodati malo hladnog mleka od onih 600 ml, a ostatak mleka staviti da provri.
Kada mleko provri zakuvati žumanca pa mešati na srednjoj vatri dok se ne gusne.
Skloniti sa vatre, prekriti folijom ili kesom direktno na fil, pa ostaviti da se ohladi.
Kada se fil ohladio penasto umutiti maslac ili margarin pa ga dodati ohladjenom kremu.
Zatim dodati mlevene orahe i sve sjediniti.
Korice preseći po dužini, da se dobiju 4 uske i duge korice.
Nafilovati korice filom od žumanaca. Fila ima dovoljno i za korice i oko torte.
Dekorisati po želji i tortu Južni vetar ohladiti pa poslužiti.
Prijatno.
