Prelepa kombinacija kokosa, bele čokolade i fila od žumanaca sa mlekom u prahu upakovanih u listove oblande.
Sastojci:
- 10 jaja
- 20 kašika šećera
- 4 kašike mekog brašna
- 200 gr kokosa
- 200 gr mleka u prahu
- 125gr maslaca
- 3 lista oblande
Glazura:
- 150 gr bele mlečne čokolade
Priprema:
Ulupati 5 belanaca sa 5 kašika šećera u čvrstu penu, pa dodati 2 kašike brašna i 50 gr kokosa.
Sve sjediniti pa premazati hrapavu stranu oblande. Staviti na obrnuti pleh od rerne.
Peći 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, smanjivši temperaturu pečenja na 180 stepeni kada pleh stavite u nju.
Ponoviti postupak i sa drugom koricom.
Za fil ulupati 10 žumanaca sa 10 kašika šećera u jednoj manjoj šerpi.
Pa staviti na paru da se skuva ( šerpa na šerpu sa vodom koja vri ). Ko nije radio još uvek ovako neka pogleda u videu kako može da uradi.
Kada voda u donjoj šerpi provri kuvati na pari žumanca desetak minuta.
Posle desetak minuta dodati maslac i mešati dok se ne otopi.
Skloniti sa vatre, dodati mleko u prahu i umutiti mikserom.
ODmah dodati i kokos i opet sve umutiti.
Masa je gusta i lepljiva.
Pola mase naneti na prvu koricu.
Ako vam se čin ida je pregusto i da ne može da se razvuče dodajte malo mleka i samo umutite.
To hoće da se dešava kada su sitnija žumanca, malo ste duže kuvali na pari, maslac je manje mastan…
Preko sloja fila stavite list oblande ( onaj čist, bez korice ).
Na njega nanesite ostatak fila, razvucite i preklopite drugom koricom. Ovaj put je okrećete naopako, da korica bude do fila, a oblanda gore.
Preko staviti tacnu i u nju opterecenje od 2 – 3 kg. Probala sam i sa 2 i sa 3 kilogama i ne stisne previše, nego se sve super zalepi. U videu sam stavila 2kg.
Ostaviti da se stegne.
Belu čokoladu otopiti u mikrotalasnoj na odmrzavanju. Mora jako lagano jer bela čokolada lako zagori, pa je odmrzavanje najsigurniji metod, malo sporiji ali bude posle jako lepo otopljena.
Premazati preko oblande i posuti kokosom. Ohladiti i poslužiti.
Prijatno.
