Kora:
- 7 jaja
- 7 kašika šećera
- 7 kašika brašna
- 1/2 kesica praška za pecivo
- prstohvat soli
- 1 kašika ekstrata ruma
Sirup:
- 150ml vode
- 3 kašike šećera
- 2 kašike ruma
Krem:
- 7 žumanaca
- 100gr šećera
- 1 kašika kakaoa
- 300ml mleka
- 250gr margarina
- 100gr mlečne čokolade
- 100gr oraha
Šam:
- 7 belanaca
- 14 kašika šećera
- 2 kašike vode
Priprema:
Ulupati belanca sa prstohvatom soli, pa dodavati šećer uz mućenje.
dodavati žumanca jedno po jedno. Dodati rum, pa brašno pomešano sa praškom za pecivo.
Istresti u obložen pleh veličine, otprilike 35 x 25cm i peći na 180 stepeni 15 – 20 minuta.
Sirup: Kuvajte vodu i šećer 5 minuta, pa skinite sa vatre, dodajte rum i ostavite da se ohladi.
Krem: Žumanca pomešajte sa šećerom, pa dodajte kakao. Sve sjedinite, pa dodajte mleko. Stavite na laganu vatru, pa mešajte žicom dok se ne zgusne.
Sklonite sa vatre pa dodajte izlomljenu čokoladu uz mešanje. Kada se čokolada otopila i sjedinila sa kremom dodajte orahe, pa ostavite da se skroz ohladi.
Ulupajte margarin, pa mu dodajte 2 kašike krema i izmiksirajte. nakon toga istresite sav krem u margarin pa izmutite. Ovo radimo da bi se margarin lepo razbio i sjedinio sa kremom.
Preko kore prelijte sirup, ostavite da upije, pa nanesite krem.
Ulupajte belanca i 7 kašika šećera u jak šne.
Preostalih 7 kašika šećera stavite da se otapa, pa kad se šećer otopio dodajte 2 kašike hladne vode. Ostavite da se otopi sve i onda tu smesu sipajte lagano uz miksiranje u šne od belanaca.
Dobro izmutite. Dobićete karamel šam a belanca će se pasterizovati dodavanjem vrelog karamela.
Ostavite kolač kada nanesete šam da se ohladi, pa poslužite.
