Odličan spoj višanja i krema od žumanaca sa tankim slojem čokolade i tankom koricom od belanaca i malo kokosa.
Kora:
- 3 belanca
- 3 kašike šećera
- 1 kašika brašna
- 5 kašika kokosa
Deo sa višnjama:
- 1/2 tegle kompota od višanja ( višnje i sok )
- 100 ml vode
- 1 kašika šećera
- 2 kašike gustina ( skrob, nišesta )
Vanila krem:
- 3 žumanca
- 600 ml mleka
- 2 kašike šećera
- 3 kašike gustina
- 250 ml slatke pavlake
- 1 kašičica ekstrakta od vanile
Glazura:
- 150 gr čokolade
- 4 kašike ulja
Priprema:
Ulupati belanca sa šećerom u jak šne, pa dodati brašno i kokos i najsporijom brzinom na mikseru sve umutiti.
Pleh dimenzija 30 x 20 cm pouljiti pa posuti brašnom i istresti masu za koru.
Staviti da se peče 15 – 20 minuta u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni.
Gotova je kad blago počne da žuti odgore.
Dok se kora peče praviti vanila krem jer on treba da se hladi.
Pomešati žumanca sa šećerom, gustinom i 100 ml hladnog mleka.
Ostatak mleka staviti da provri.
Zakuvati pa mešati dok se ne zgusne.
Skloniti sa vatre, dodati ekstrakt vanile, promešati i staviti prozirnu foliju, pa ostaviti da se hladi.
Za fil od višnja ocediti pola soka od višanja iz tegle, dodati vodu.
Pomešati gustin, i šećer, pa malo dog soka umešati.
Ostatak staviti da provri.
Zakuvati i mešati, kada se zgusnulo skloniti sa vatre.
Preko pečene kore istresti fil od višanja, svuda rasporediti pa ostaviti da se hladi i stegne.
Dok se ohladi i stegne taman i kuvani krem od vanile i žumanaca će se ohladiti.
Ulupati slatku pavlaku pa pola dodati u ohladjen krem, umutiti, pa dodati još pola i opet umutiti.
Ako je i dalje pregusto može se dodati malo hladnog mleka pa se sve umuti.
Na žele od višanja istresti ceo krem od vanile i žumanaca i rasporediti svuda podjednako.
Čokoladu otopiti sa uljem i preliti preko kolača, lepo poravniti pa prodrmati celu tepsiju da čokolada lepo ” legne”.
Ostaviti kolač da se stegne nekoliko sati u frižideru pa seći i služiti.
Prijatno!
