Pita od jabuka je tradicionalna pita sa Balkana, prepoznatljiva po svojoj sočnosti i osvežavajućem ukusu. Ova pita se zaliva agdom, slatkim sirupom s dodatkom limuna, što je čini pravim specijalitetom. Za razliku od klasičnih pita, u nadevu se koristi samo malo šećera—samo dve kašike—kako bi jabuke oslobodile svoj prirodni sok. Rezultat je savršena ravnoteža, gde slatkoća dolazi prvenstveno iz sirupa, ostavljajući vas sa ukusom koji nije previše sladak, već više osvežavajući. Ova jabukovača je idealna za sve prigode, a jednostavna priprema čini je omiljenim izborom za domaće uživanje.
Sastojci:
- 500 g gotovih kora
- 1,5kg jabuka
- 2 kašike šećra
- 10 g cimeta
- 200 g mlevenih oraha
- 150g maslaca ili margarina i ulja, ako pravite posno
Sirup:
- 400g ako su slatke ili 500g šećera ako su kisele jabuke
- 700 ml vode
- 1 limun
Priprema:
Pita od jabuka se pravi tako što jabuke ogulite i narendate na krupno rende. Dodati 2 kašike šećera i cime ti promešati pa ostaviti da odstoji malo.
Dok jabuke odstoje, u šerpu se sipa voda i dodaje šećer, zatim se stavlja na srednju vatru da vri 7-8 minuta.
Nakon toga, u sirup se dodaje limun isečen na kolutove i ostavlja se da vri još 2-3 minuta. Kada je sirup gotov, skloniti ga sa vatre i ostaviti da se hladi.
Kore se razmotavaju, a okrugli pleh prečnika 28-30 cm se postavlja na koru. Oko pleha se nožem iscrtava krug, koji se zatim seče (bilo nožem, bilo makazama).
Tri kore se ostavljaju za donji sloj, a tri za gornji, pri čemu se gornji sloj stavlja u kesu da se ne suši.
Maslac se otopi i četkicom se podmazuje pleh.
Na prvu koru se stavlja malo maslaca ili ulja (ukoliko je post).
Na treću koru se ne stavlja maslac; umesto toga, dodaju se 2-3 kašike nadeva od jabuka, koje se ravnomerno raspoređuju.
Na jabuke se posipa 2-3 kašike oraha, čija se količina može prilagoditi po ukusu.
Sledeći sloj kora se pravi od okrajaka koji su ostali od sečenja, koji se uklapaju koliko je to moguće, a zatim se prskaju maslacem.
Postupak se ponavlja: nadev od jabuka, pa orasi, sve dok se ne potroši sav nadev i orasi, vodeći računa da raspodela bude jednaka.
Ako vam zafali oraha, možete ih dodati pred kraj, a ukoliko želite, možete narendati još jednu jabuku.
Na kraju se premazuje poslednja kora maslacem i seče na željene oblike (kockice, trouglove ili romboide).
Rerna se zagreva na 180 stepeni.
Pre pečenja, papir za pečenje se pokvasi, zgužva i prebacuje preko jabukovače.
Peče se 30 minuta, a zatim se skida papir i peče još 20 minuta. Papir se stavlja da pita ne potamni i da se gornja kora ne podiže.
Vrelu pitu prelijte hladnim sirupom, ali ostavite malo za kasnije.
Postoji još jedan sjajan kolač gde se sve umuti i ispeče, kolač sa grizom, orasima i jabukama.
Ponovo pokvasite papir i prebacite ga preko pite, a zatim stavite nešto manji pleh da pritisne pitu. Ostavite 10 minuta da odstoji, sklonite pleh i prelijte ostatkom sirupa.
Ovim postupkom gornja kora će ostati na mestu.
Ostavite da se pita od jabuka ohladi pre posluživanja. Jabukovača pripremljena ovim načinom je sočna, osvežavajuća i preukusna.
Uživajte i prijatno!
