Još jedna predivan kolač u beležnici kremastih kolača. Dva krema, tačnije jedna krem i šaum od belanaca, zaokruzeno sve glazurom od čokolade.
Kolač je jedno vreme bio jako popularan, a onda je malo utihnuo. Za neke podsećanje, a za neke jedan potpuno novi kolač. Verujem da ćete uživati u vrhunskom užitku kolaču sa dva krema.
Sastojci za kore:
- 6 jaja
- 8 kašika šećera
- 100 ml ulja
- 50 ml vode
- 7 kašika brašna
- 2 kašika kakaa
- 10 g praška za pecivo
Krem:
- 4 žumanca
- 5 kašika brašna
- 8 kašika šećera
- 500 ml mleka
- vanilin šećer
- 250 g maslaca
Šaum:
- 4 belanca
- 250 g šećera
- 100 ml vode
Glazura:
- 200 g čokolade
- 50 ml ulja
- 50 ml vode
Još: 400 ml kafe ili čokoladnog mleka
Priprema:
Prvo kuvamo fil.
Žumanca pomešati sa šećerom i brašnom, naliti 100 ml mleka pa dobro izmešati.
Preostalih 400 ml mleka staviti na vatru sa vanilin šećerom da provri, pa zakuvati žumanca i mešati dok se ne zgusne.
Skloniti sa vatre, prekriti folijom i ostaviti da se hladi.
Zatim pravimo kore, obe odjednom, pa ih sečemo vodoravno ili pečere iz dva puta.
Ulupati sa šećerom belanca, pa dodati jedno po jedno žumance, ulje, pa vodu sve u mlazu i uz mućenje.
Zatim prosejati brašno, kakao i prašak za pecivo i sve promešati spatulom.
Obložiti pleh 35 x 25 cm, sipati celu masu za koru, poravnati i staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni 20 minuta.
Pečenu koru ohladiti i preseći vodoravno, da se dobiju dve tanke.
Skuvati kafu i ostaviti da se ohladi.
Za fil umutiti maslaca, umutiti posebno ohladjeni fil od žumanaca, pa ga dodavati maslacu i mutiti sve zajedno.
U pleh u kojem ste pekli kore staviti prvu koru pa je preliti sa 200 ml kafe.
Premazati ceo žuti fil, pa prekriti drugom korom koju takodje prelijete sa 200 ml kafe.
Sada tek praviti šaum.
Ulupati belanca. Pomešati vodu i šećer pa kuvati na jačoj vatri 2,5 do 3 minute i skoniti sa vatre. Ili prvo stavite vodu i šećer da se kuva a onda za to vreme kuvanja mutite belanca.
Sirup odmah sipati u belanca i mutiti sve zajedno.
Ovom masom premazati drugu koru i poravnati.
Čokoladu pomešati sa uljem i mlekom i otopiti na srednjoj vatri u mikrotalasnoj ili na pari.
Polako prelivati preko šauma pazeći da ne napravite rupe.
Poravnati i ostaviti da se kolač dobro ohladi. Najbolje preko noći.
Prijatno!
