Ove pancerote se prave neverovatno brzo – za svega pola sata, bez kvasca i bez jogurta. Potrebno vam je samo nekoliko osnovnih namirnica koje gotovo svi već imamo kod kuće, pa su savršene kada vam se nešto ukusno jede „na brzinu“.
Ako pogledate video, videćete koliko su mekane, vazdušaste i predivno narastu, iako u testu nema kvasca. Testo je lagano za rad, ne lepi se i daje savršeno meke pancerote iznutra, a blago hrskave spolja.
Najčešće ih punim sirom, ali su fantastične i sa šunkom, pečurkama, pavlakom, krem sirom, pa čak i u slatkoj varijanti – izbor je potpuno na vama. Idealne su za doručak, večeru ili brzi obrok kada nemate mnogo vremena.
Sastojci:
- 400ml mlake vode
- 700g mekog brašna
- 2 pune kašike ulja
- 1 kašičica soli
- 10g praška za pecivo
Nadev:
- 250g feta sira
- 250g svežeg sira
- 1/2 kašičice soli
- 1 jaje
U posudu za mešenje staviti brašno, so i prašak za pecivo, pa sve lepo izmešati.
Dodati ulje, zatim postepeno sipati vodu i mešati varjačom ili rukom, a potom umesiti glatko testo.
Kada se svo brašno pokupi iz posude, testo prebaciti na radnu površinu i mesiti još 2–3 minuta, samo da se lepo poveže i postane mekano i elastično.
Testo ne treba da odstoji – odmah ga podeliti na 8, 10 ili 12 delova. Ja sam delila na 12 kako bih dobila manje pancerote.
Svaki deo oblikovati u lopticu, poređati na radnu površinu i pokriti krpom, dok pripremamo nadev.
Za nadev, feta sir ispasirati viljuškom, dodati sveži sir, jaje i malo soli, pa sve dobro sjediniti.
Uzimati loptice testa, blago ih pritisnuti rukom, a zatim oklagijom tanko razvući na debljinu od oko 2–3 mm. Na jednu polovinu staviti nadev, preklopiti drugom polovinom i dobro pritisnuti ivice da se pancerote ne otvore tokom prženja.
Postupak ponoviti sa svim delovima testa, pa pancerote slagati na tacnu kako bi se lakše prenele do šporeta.
U tiganj sipati ulje u visini oko 1 cm i zagrejati ga na jačoj vatri (između srednje i najjače). Temperatura je dobra kada u ulje ubacite prstohvat brašna i ono odmah zapeni.
Pažljivo spuštati pancerote i pržiti ih dok lepo ne porumene sa obe strane. Gotove vaditi na ubrus kako bi se upio višak masnoće.
Prijatno!
