Sve tri kore:
- 6 belanaca
- 6 kašika šećera
- 3 kašike brašna
- 3 kašike griza
- 10 gr praška za pecivo ( 1 kesica )
Preliv:
- 200 ml mleka
- 2 kašike šećera
Fil:
- 6 žumanaca
- 3 kašike šećera
- 4 kašike brašna
- 500 ml mleka
- 1 kašičica ekstrakta sa ukusom vanile
- 125 gr margarina
- 100 gr šećera u prahu
Glazura:
- 200 gr čokolade ( ukoliko je jaka crna čokolada u pitanju dodajte 2 – 3 kašike slatke pavlake, da ubije tu gorčinu, inače izaberite neku čokoladu koja je više mlečna, ali onda ostavite 2 kašike ulja )
- 4 kašike ulja
Još:
- 100 gr šlaga i 150 ml mleka
- ili 200 ml slatke pavlake
Priprema:
Ulupati belanca sa šećerom da se šećer istopi, pa kad se šećer otopio onda mutiti još 2 – 3 minute.
Dodati brašno, griz i prašak za pecivo pa sve izmešati žicom za mućenje ili varjačom.
Podmazati tanko veliki pleh od rerne i staviti papir za pečenje.
Istresti masu za koru i razvući o celoj površini tepsije.
Staviti koru da se peče u već zagrejanu rernu na 200 stepeni.
Peći koru 15 minuta. Kada počne da žuti odgore gotova je.
Izvaditi iz rerne.
Odmah staviti da se skuvaju mleko i šećer. Kuvati minut kad provri.
Skinuti papir sa kore, dok je još topla i preliti sa vrelim mlekom celu koru, pa ostaviti da upije mleko.
Ako probate komadić kore pre prelivanja mlekom grickaće vam se griz ali kad se prelije sa vrelim mlekom on otpusti.
Pomešati žumanca sa šećerom, pa umutiti, dodati malo mleka i brašno i opet umutiti, a ostatak mleka ostaviti da provri.
Zakuvati masu sa žumancima i mešati dok se ne zgusne.
Skloniti sa vatre da se skroz ohladi. Ja mlak fil stavim u frižider da se doatno ohladi i stegne.
Ulupati penasto margarin sa šećerom u prahu pa im dodati ohladjen fil i izmiksirati.
Pošto je kora upila svo mleko otopiti na laganoj vatri čokoladu sa dodatkom ulja ili slatke pavlake.
Ta čokolada treba da je redja da se lepo razmaže po kori, ukoliko je gusta možete da dodate i mleka, da bi se kasnije lakše sekla.
Premazati preko cele kore i sotaviti da se stegne.
Kada se stegla čokolada premazaci ceo fil preko cele kore.
Umutiti šlag sa mlekom ili slatku pavlaku pa premazati na 2/3 kore.
Oštrim nožem preseći koru po široj strani na 3 dela.
Najlakše ćete to uraditi tako što ćete lenjirom izmeriti po 13 cm i nožem zabeležiti po filu.
13 x 3 = 39 cm, jedan cm se izgubi kada se kora hladi.
Na kraju dobijamo kora, čokolada, fil, šlag.
Poslagati tri dela jedan na drugi, prvi deo sa premazom od šlaga, preko drugi deo sa premazom od šlaga i odgore treći deo bez šlaga.
