Prelepa, bogata torta. Jedna od onih koje nikada ne izlaze iz mode, zasigurno je Interkontinental. Svako neki svoj receptić jer je baš star, svi nekako prilagodjavamo svojim ukusima. Ovo je naša verzija te torte.
Kore:
- 12 belanaca
- 12 kašika šećera
- 18 kašika mlavenih oraha
- 2 kašika brašna
- 1 prašak za pecivo od 10 gr
Krem I, II i III:
- 12 žumanaca
- 12 kašika šećera
- 9 kašika brašna
- 1l mleka
- 200 gr maslaca
- 100 gr crne čokolade
- 100 gr kokosa
- 6 kašika mlevenih oraha
Priprema:
Sastojke za kore podelite na dva dela. Peku se dve kore u velikom plehu od rerne 43 x 33 cm.
Korice mogu da se peku i u manjem plehu 33 x 23 cm, ali se onda mera deli na 4 jednaka dela.
Često se ova torta pravi i u okruglom plehu 26cm, mada je mnogo bolje ako imate pleh prečnika 28cm. I onda delite masu za korice na 3 dela i pečete tri korice. U okruglom 24 cm delite na 4 dela.
Ja sam pravila u velikom plehu od rerne i pekla 2 puta. Naravno, da skratim vreme pripreme korica.
Ulupati 6 belanaca sa 6 kašika šećera i mutiti dok se ne dobije čvrsta pena.
Dodati zatim kašiku brašna, 9 kašika mlevenih oraha i pola praška za pecivo ili 5 gr.
Sve sjediniti i istresti u obložen pleh od rerne, poravnati i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni i peći izmedju 15 i 17 minuta.
Ponoviti potupak mućenja i pečenja kore još jednom, pa ohladjene kore preseći po dužoj strani na pola, da na kraju imate 4 korice.
Dok pečemo drugu koru pravimo fil. Umutiti žumanca, šećer, brašno i malo hladnog mleka koje ste oduzeli od one litre.
Ostatak mleka staviti da provri pa zakuvati žumanca u mleko i mešati dok se ne zgusne.
Skloniti sa vatre i prekriti folijom ili čistom kesom pa ostaviti da se fil potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
Ohladjenom filu dodati maslac sobne temperature, iseckan na kockice i sve zajedno umutiti.
Ukoliko se odlučite da stavite margarin njega prvo umutite, pa dodajte tek onda u fil i sve sjedinite.
Podeliti fil na 3 dela.
U jedan dodati otopljenu čokoladu ( otapate na laganoj vatri ili u mokrotalasnoj na srednjoj temperaturi zagrevajući po 20 – 30 sekundi ), u drugi kokos a u treći orahe.
Filovati kora pa fil, redosled nije bitan, može po želji, kao i dekoracija.
Ja kada filujem obično dole stavim fil koji je najčvršći, ovaj put je to bio kokos deo jer sam malo manje odvadila fila kada sam delila na tri dela i dodala kokos i bio je čvršći od ostala dva.
Ostaviti tortu da odstoji pa onda poslužiti.
Prijatno.
