Ako postoji kolač koji miriše na tradiciju i svaku priliku čini svečanom, onda je to baklava! Sočna, slatka, puna oraha i prelivena sirupom koji je čini neodoljivom – ovaj klasik nikada ne izlazi iz mode. Bilo da se sprema za praznike, porodična okupljanja ili jednostavno kao slatki užitak uz kafu, baklava je uvek pravi izbor.
Sastojci:
- 500g gotovih, tankih kora
- 500g oraha ( samo mleveni ili kombinacija mlevenih i seckanih, odnosno blendiranih oraha )
- 125g maslaca
- 100ml ulja
- 1l vode
- 700g šećera + 5 kašika
- 1 limun ( količina po želji )
Priprema:
Prvo pripremamo sirup ili drugačije poznato – agdu.
Sipamo vodu i 700g šećer u šerpu pa stavimo na vatru da provri. Treba da vri na jačoj vatri 7 minuta. Ne srednja, ne najjača nego izmedju. Ako vam slabije vri onda kuvajte duže od 7 minuta, 10 bi bilo dobvoljno.
Posle 7 minuta dodate isečen limun na kriške, sačekate da ponovo provri pa kuvate još minut.
Ne bojte se ako kuvate minut – dva duže sve. Bolje je da se malo jače ukuva sirup. Ali opet pazite da ne preterate.
Skloniti da se ohladi.
Orahe samleti, dodati 5 kašika šećer ai izmešati.
Otopiti maslac, dodati ulje i izmešati.
Razviti kore na sto, preko staviti okrugli pleh, moj je 28cm.
Oko pleha opisati nožem, obeležiti gde treba da se seče.
Dobijamo okrugle kore koje koristimo za dno, vrh i izmedju, a ostatke uklapamo u sredinu.
Podmazati pleh maslacem i uljem, pa staviti prvu koru koju blago namažemo maslacem, drugu koru, opet premaz, pa treću koru, na koju stavimo orahe u debljem sloju.
Zatim slažemo odsečene delove kora, uklapamo. Treba da poslažete trećinu tih delova, da biste dobili sloj kora, pa sloj oraha.
Najbolje posle slaganja komadića kora, da sledeće slaganje budu ukrojene kore, pa nadev od oraha.
Uvek izmedju premazujete ili isprskate maslacem.
Na kraju sve završavate ukrojenim korama. Ostavite tri kore za kraj.
Zadnju koru premazati svim maslacem koji vam je preostao, pa oštrim nožem iseći baklavu pre pečenja.
Birajte način na koji ćete seći. Da li će to biti romboidi ili kockice.
Sada isecite jedan papir za pečenje prečinka pleha i pokvasite ga vodom.
Lako ćete ga zgužvati pod vodom, iscedite pa stavite preko baklave.
Zagrejati rernu na 180 stepeni, pa stavite baklavu da se peče.
vreme pečenja može malo da varira od rerne do rerne, ali je izmedju 40 i 45 minuta. Koliko rumeno volite, tako pecite.
Pečenu baklavu, odmah po vađenju iz rerne, prelijte ohladjenim sirupom.
Ostavite malo sirupa. Nemojte sve iskorititi. Dodajte još ako je potrebno, kda baklava upije sirup koji ste već stavili.
Ostavite da se dobro ohladi i odstoji.
Prijatno.
