Figaro oblande su jedan od onih kolača koji bude uspomene na stare recepte i domaću kuhinju kakva se nekada negovala. Iako su se tokom vremena pojavljivale razne varijacije, prava vrednost ovog kolača leži u njegovoj originalnoj verziji – bogatom filu, pažljivo odabranim sastojcima i savršenom balansu ukusa. Upravo takav recept vas očekuje ovde: jednostavan, proveren i autentičan, sa punim i prepoznatljivim ukusom koji se ne zaboravlja.
Sastojci:
250 + 250 + 100 g šećera
250g maslaca
5 žumanaca
300 g oraha
2 lista velike oblande skraćena za 6-7cm
Preliv: 100g crne čokolade + 3 kašike ulja
Priprema:
Otopite 250 g šećera na laganoj vatri, zatim ga izlijte na papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi.
U veću šerpu stavite maslac i 250 g šećera, pa zagrevajte na laganoj vatri dok se ne otope.
Žumanca umutite sa 100 g šećera, oko 1–2 minuta, dok ne postanu svetlija i penasta.
Ohlađeni karamel (prženi šećer) izlomite i sameljite.
U umućena žumanca polako dodajte smesu od maslaca i šećera, uz stalno mešanje.
Vratite sve na laganu vatru i mešajte kratko, dok se smesa ne zgusne – kada povučete varjačom po dnu, treba da ostane blag trag. Dovoljno je 2–3 minuta, nemojte prekuvati.
Sklonite sa vatre, pa umešajte samlevene orahe i mleveni karamel.
Dobijeni fil ravnomerno rasporedite preko prve oblande, razmažite do ivica i poklopite drugom oblandom (hrapava strana neka bude okrenuta nadole).
Čokoladu otopite sa malo ulja, pa je ostavite da se kratko prohladi. Zatim je prelijte preko oblande, ravnomerno rasporedite i lagano protresite da se poravna.
Ostavite kolač da se stegne, pa secite na željene oblike.
Figaro oblande su spremne.
Prijatno!
