Uskrs je pravo vreme za mirise domaće kuhinje i toplinu koja okuplja porodicu oko stola. Ništa ne upotpunjuje prazničnu atmosferu kao sveže pečena pogača – mekana iznutra, sa blagom koricom spolja i neodoljivim mirisom koji se širi celom kućom. Ovaj recept je idealan za sve koji žele da bez mnogo truda pripreme savršeno vazdušastu i ukusnu pogaču. Brza je, jednostavna i uspeva baš svaki put – pravi izbor za vašu uskršnju trpezu.
Sastojci:
30g svežeg kvasca ili 8 do 10 g suvog
1 kašika šećera
1 kašičica brašna
200 ml mleka
300 ml vode
50 + 20 ml ulja
800 g brašna
100 g maslaca
1 žumance + 1 kašika mleka
Priprema:
U toplo mleko staviti kvasac, kašiku šećera i kašičicu brašna, promešati i ostaviti desetak minuta da odstoji.
U posudu za mešenje staviti brašno, dodati so i promešati.
Sipati vodu, 50 ml ulja i aktiviran kvasac, pa lagano mešati varjačom, a zatim rukom prebaciti testo dok ne počne da se lepi za ruke, što će brzo biti slučaj.
Zatim preliti sa 20 ml ulja i kratko umesiti rukom, tek toliko da se testo oblikuje u lepu loptu. Čim nakon dodavanja ulja i mešenja počne da se lepi za ruke, gotovo je.
Pokriti krpom i ostaviti da odstoji 30–60 minuta.
Nadošlo testo premesiti tako što sve ivice spojite ka sredini i pospete sa malo brašna.
Odvojiti jedan deo testa za sredinu – lopticu malo veću od ping pong loptice.
Zatim testo podeliti na 8 delova i oblikovati loptice (jufkice).
Posuti ih sa malo brašna i ostaviti onoliko koliko vam je potrebno da omekšate maslac i pripremite pleh.
U pleh staviti papir za pečenje.
Svaki deo testa razvući u krug prečnika oko 15 cm i ostaviti sa strane.
Ređati po 4 dela testa jedan na drugi, između premazujući maslac. Dobićete dve gomile od po 4 testa.
Jednu gomilu skloniti, a drugu razvući na prečnik 30–40 cm.
Iseći na 8 trouglova, pa svaki trougao zaseći po sredini, bliže vrhu. Špic provući dva puta. Tako uraditi sa svih 8 trouglova.
Okrenuti trougao naopako i uviti ga kao kiflicu.
Ovih 8 delova testa poređati u pleh, uz sam rub, u krug.
Zatim razvlačiti drugu gomilu od 4 testa, isto u krug prečnika 30–40 cm.
Iseći na 8 trouglova i uvijati kao kiflice, tako da pri uvijanju desna strana ostane ravna i prati spoljnu liniju, dok se na levoj strani formira špic.
Ređati u unutrašnji deo pleha tako da ravan deo bude uz prethodno poređano testo, a špic okrenut ka sredini.
Preostalu malu lopticu testa razvući gore-dole u elipsu, premazati maslacem, uviti u rolnicu, preseći po dužini i uplesti.
Formirati obruč i staviti ga na sredinu pogače.
Uzeti neki predmet (kod mene je to bio kamen), malo manji od jajeta, uviti u foliju i staviti unutar obruča kako bi ostalo mesto za jaje.
Ostaviti pogaču da naraste još 20–30 minuta.
Premazati mešavinom žumanca i mleka i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta.
Posle 20 minuta prekriti pogaču papirom za pečenje kako ne bi previše porumenela odozgo.
Pečenu pogaču odmah po vađenju iz rerne premazati maslacem i ostaviti da se hladi.
Jaje staviti tek na mlaku ili potpuno ohlađenu pogaču kako ne bi puštalo boju od toplote.
Srećan Uskrs!
