Ovaj karamel kolač je sa nama podelila stranica sa fejsbuka Cacina kuhinja i mi se ovom prilikom zahvaljujemo Caci na saradnji i podršci.
Potrebno je:
za patispanj:
- 5 jaja
- 8 kašika šećera
- 6 kašika mlevenih oraha
- 2 kašike prezle
- 3 kašike brašna
- 3 kašike mlake vode
- 1 prašak za pecivo
za šerbet:
- 100ml vode
- 100gr šećera
za fil:
- 500 gr šećera
- 1l mleka
- 250gr putera
- 100gr mlevenih oraha
- 6 kašika brašna
Priprema:
Pravimo patispanj tako sto odvojimo belanca od zumanaca. Mikserom zumanca mutimo sa secerom, a onda dodamo preostale sastojke i promesamo varjacom. Mikserom mutimo belanca i dodamo masi, lagano, izmesamo varjacom. Pecemo u pravougaonom plehu na 180 step., 20-ak minuta, zavisno od rerne.
Vruc patispanj prelijemo hladnim serbetom ili obrnuto. Serbet se kuva da kratko provri.
Priprema fila:
U litar mleka stavimo brasno, kao kad spremamo puding.
U drugoj serpi topimo 500 gr secera. Kad se secer otopi, manjim delom prelijemo 100 gr mlevenih oraha, dobro izmesamo i izrucimo na alu-foliju da se ohladi.
U serpu sa mlekom i brasnom, neprekidno mesajuci zicom, dodamo preostali topljeni secer. Kuvamo dok ne dobijemo zeljenu gustinu, uz neprekidno mesanje. Ostavimo da se ohladi. U ohladjeni fil dodamo umuceni puter i prethodno samleveni karamel sa orasima (kao za grilijas) i umutimo mikserom.
Preko patispanja nanesemo fil. Mozemo ostaviti malo fila i spricem za torte ukrasiti odozgo.Takodje, mozemo malo prelivati kolac topljenom cokoladom.
