Kore:
- 8 jaja
- 150 gr čokolade
- 140 gr šećera
- 180 gr brašna
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
Krem
- 300 gr smrznutih malina ( 220 gr za krem i 80 gr za dekoraciju )
- 80 gr šećer
- 400 ml slatke pavlake
Glazura:
- 200 g tamne čokolade
- 100 g slatke pavlake
Priprema:
Zagrejati rernu na 180 stepeni.
Odvojiti belanca od žumanaca
Otopiti čokoladu na pari.
Ulupati žumanca sa pola mere šećera, pa dodati otopljenu čokoladu i sjediniti.
Smesi dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i opet sjediniti.
Ulupati belanca sa ostatkom šećera u jak šne.
belanca dodavati smesi sa žumancima i mešati lagano žicom za mučenje prevrćući smesu od dna ka vrhu.
Obložiti pleh 30 x 20 cm i spiati smesu, pa staviti dase peče 20 minuta, zatim smanjiti na 150 stepeni pa ostaviti još 20 minuta. nakon 10 minuta u rerni na 150 stepeni čačkalicom proveriti da li je biskvit pečen.
Ostaviti pečen biskvit da se potpuno ohladi pa preseći na dva dela, horizontalno.
Maline sa šećerom staviti na vatru pa neka kuvaju oko 5 minuta.
skloniti sa vatre i potpuno ohladiti.
Ulupati slatku pavlaku pa joj dodati maline i izmiskirati.
Izmedju dve kore staviti krem sa malinama pa zarejati 75 ml slatke pavlake, ostaće vam 2 kašike tečne, pa preliti izlomljenu čokoladu sa vrelom pavlakom i mešati dok se ne otopi, zatim odmah dodati ostatak od 2 kašike i sjediniti sve. Preliti glazurom kolač i ostaviti da se sve stegne.
Ako se bojite da vam krem neće stajati uvek možete 10 gr želatina potopiti u 50 ml vode i kad nabubri za 5 – 10 minuta zagreati ga, da ne provri, samo da se granule otope i u krem istresti i brzo promešati. Tako će krem sigurno stajati.
