Kore:
- 5 jaja
- 125 gr šećera
- 75 gr brašna
- 50 gr gustina
- 5 gr praška za pecivo
- prstohvat soli
- 4 kašike ključale vodeKrem:
- 40 gr gustina
- 400 ml mleka
- 80 gr šećera
- 1 kašičica ekstrakta od vanile
- 200 gr putera
- 200 ml slatke pavlake, slatko vrhnje, haltaKranč:
- 80 gr celih oraha
- 80 gr šećeraJoš:
- 3 kašike pekmeza od jagoda ili po želji
Priprema:
Ulupati žumanca sa dodavanjem ključale vode, dodavanjem jednu po jednu kašiku.
Zatim dodati šećer i nastaviti lupanje doks e šećer ne otopi.
Ulupati belanca sa prstohvatom soli pa kada se dobije jak šne sjediniti sa žumancima i dodati brašno, gustin i prašak za pecivo.
Za to vreme zagrejati rernu na 200 stepeni.
Obložiti pleh 20 x 30 cm , istresti smesu i staviti da se peče.
Peći 10 – 15 minuta zavisno od rerne, testirajte čačkalicom.
Ohladiti biskvit i preseći ga vodoravno na 3 jednaka dela, da se dobiju 3 tanke korice.
Rastvoriti gustin u 100 ml hladnog mleka, preostalo mleko sa šećerom staviti da provri.
Kad provri zakuvati gustin i mešati dok se ne zgusne.
Skloniti sa vatre, dodati vanilu, promešati i ostaviti da se ohladi.
Ulupati maslac i dodati mu ohladjen krem uz mućenje.
Uluapti slatku pavlaku pa sjediniti sa umućenim kremom.
Šećer karamelizovati i preliti orahe. Ohladiti i samleti.
Sve tri kore premazati sa po jednom kašikom pekmeza, jako tanko razvući.
Naneti po trećinu krema na svaku koru, a odgore posuti samlevene karamelizovane orahe.
Ostaviti da odstoji nekoliko sati pa poslužiti.
Izvorni recept
