Svečane štangle su jednostavan, a tako bogat i prefinjen kolač. Kora sa jakim ukusom pečenog badema i krem od žumanaca, skuvan na pari, a sve zaokruženo slojem mlečne čokolade. Idealan za svaku priliku.
Kora
9 belanaca
9 kašika šećera
2 kašike brašna
200 g pečenog mlevenog badema
(koristila sam sirovi badem koji sam ispekla kratko na 180°C: stavim ga u hladnu rernu, sačekam da se zagreje na 180°C, pa držim oko 5 minuta i ugasim. Ako nije dovoljno pečen, ostavim još malo u toploj rerni)
5 g praška za pecivo
Krem
9 žumanaca
9 kašika šećera
250 g maslaca
100 g pečenog mlevenog badema
Glazura
100 g mlečne čokolade
1 kašika ulja (ili dve, u zavisnosti od čokolade — da glazura ne bude pretvrda i ne puca prilikom sečenja)
Priprema
Uključi rernu da se zagreje na 180 stepeni
Umuti belanca sa šećerom u čvrst sneg, zatim dodaj brašno, prašak za pecivo i mleveni badem. Sve lagano sjedini lopaticom.
Obloži pleh (35 × 25 cm) papirom za pečenje, sipaj pripremljenu smesu i peci oko 20 minuta, dok kora ne dobije blagu zlatnu boju. Ohladi je nakon pečenja.
Dok se kora peče, pripremi krem.
U manjoj šerpi umutiti žumanca sa šećerom i mutiti 2–3 minuta, dok ne posvetle i ne postanu penasta. Staviti posudu iznad druge šerpe s malo vode (na pari) i kuvati 10 do 15 minuta, uz povremeno mešanje, dok masa ne postane gusta i varjača ne ostavlja trag po dnu.
Skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi uz povremeno mešanje.
Maslac iseckati i dodati ohlađenom kremu, pa sve zajedno umutiti.
(Ako koristiš margarin, njega prvo omekšalog umutiti, pa dodati krem — obrnutim redosledom.)
Na kraju dodati pečeni mleveni badem i promešati.
Na ohlađenu koru naneti ceo krem i lepo poravnati.
Za glazuru, otopiti mlečnu čokoladu s uljem, dobro promešati i ostaviti nekoliko minuta da se prohladi, pa naneti preko fila i poravnati. Po želji, posuti seckanim ili mlevenim bademom.
Ohladiti kolač, zatim ga iseći na štangle i poslužiti.
Bilo da ih stavite na tacnu sa sitnim kolačima ili uživate u njima uz kafu – svečane štangle će vas oduševiti svakim zalogajem.
Prijatno!
