Nezaobilazan starinski sitni kolačić za bilo koji povod.
Kora:
- 150 gr putera, može i margarina
- 160 gr kristal šećera
- 200 gr mlevenih oraha
- 80 gr brašna
- 5 belanaca
Žuti sloj koji se suši:
- 5 žumanaca
- 100 gr šećera u prahu
Fil od oraha:
- 100 gr putera, ili margarina
- 100 gr šećera u prahu
- 100 gr mlevenih oraha
- 50 ml mleka
Priprema:
Omekšalom maslacu ( ja stavila margarin ) dodati šećer pa sve umutiti.
Zatim dodati mlevene orahe i brašno i sve sjediniti.
Posebno ulupati belanca pa njih dodati prethodno umućenoj smesi i sve sjediniti.
Istresti smesu u obloženu tepsiju 30 x 20 cm i staviti da se peče 30 minuta.
Dok se peče umutiti žumanca sa šećerom u prahu.
Kada se kora skoro ispekla, još je mekana ali se uhvatila korica. Tu negde oko 30 minuta premazati žuti deo preko cele kore i sratiti još 20 minuta da se peče tako.
Isključiti rernu pa ostaviti tako u rerni da se sve zajedno hladi i stegne.
Gornja korica treba da se hrskava, osušena. I treba da ostane žuta.
Ako vam se čini da još nije dovoljno suva slobodno podesite temperaturu na 100 stepeni pa sušite malo i onda opet ostavite da se hladi u zagrejanoj rerni.
Ukoliko razvučete u veću tepsiju i proces sušenja je kraći. Deblji sloj žutog dela zahteva i duže sušenje.
Zagrejati 50 ml mleka da bude vrelo pa preliti preko mlevenih oraha i izmešati.
Ulupati maslaca sa šećerom u prahu pa im dodati poparene orahe i sve zajedno umutiti.
Ovom masom premazati ceo kolač, preko žutog fila kada se kora i sa žutim filom preko ohladila.
Posuti sve sa mlevenim orasima i ostaviti najbolje preko nožei u ostavi.
Posle samo šeći u štangle i služiti.
Prijatno.
