Postoji miris koji odmah vraća u detinjstvo – miris toplih maminih kiflica. One male, zlatne, mekane i mirisne, koje su nestajale brže nego što su se pekle. Nije bilo potrebe za posebnim prilikama, jer svaka njihova korpica bila je praznik za celu porodicu. I danas, kad ih pravimo, osećamo istu onu toplinu doma i ljubavi koja je stajala iza svakog zalogaja. Jednostavne, a nezamenljive.
Sastojci:
1 kašika šećera
1 kašika brašna
40g svežeg kvasca ili 10g suvog
200ml toplog mleka
1 kg mekog brašna, tip 400
2 kašike ( ravne ) soli
2 čaše od po 200ml (400ml ) mlake vode
1 jaje
100g otopljenog margarina ili maslaca
20ml ulja
Nadev:
sveži sir i šunkarica
viršle
Priprema kvasca:
Pomešajte kašiku šećera, kašiku brašna i kvasac sa toplim mlekom. Ostavite 10 minuta da se aktivira.
Testo:
U posudu za mešenje stavite svo brašno, dodajte so i promešajte.
Dodajte aktivirani kvasac, jaje, vodu i otopljeni margarin.
Mešajte varjačom, a zatim umesite testo.
Prelijte testo sa 20 ml ulja, umočite ruku da se ne lepi, pa ga lagano premesite i oblikujte u kuglu. Ostavite 30–60 minuta na toplom mestu da nadođe.
Oblikovanje:
Nadošlo testo kratko premesite i podelite na 4 dela.
Svaki deo oblikujte u lopticu i ostavite da odstoji 5 minuta posut sa malo brašna.
Jedan po jedan deo razvucite u krug. Koristite minimalno brašna – dovoljno da se testo ne lepi, ali da ne „kliza“ po stolu.
Krug zatim isecite na 12 trouglova.
Nadev:
Za nadev možete koristiti:
sir pomešan sa rendanom šunkom
viršle ili po želji.
Na svaki trougao stavite nadev i uvijajte u kiflice na standardan način. Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje.
Pečenje:
Ostavite kiflice da rastu još 20 minuta (može i duže).
Umutite jaje i premažite kiflice.
Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200°C oko 25–30 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatnu boju.
Završni korak:
Pečene kiflice premažite sa malo margarina ili ulja dok su još tople.
Prijatno!
