Pecivo iz rerne, bogato punjeno sirom i pažljivo složeno u šest mekanih, sočnih slojeva, donosi pun ukus i savršenu teksturu u svakom zalogaju. Testo je mekano, lepo se lista i ne suši se ni nakon hlađenja, pa je jednako dobro i kasnije. Priprema je jednostavna, a rezultat je pecivo koje se lako uklapa uz doručak, večeru ili kao pouzdano posluženje uz jogurt, kada želite nešto provereno i ukusno.
Sastojci:
1 kašika šećera
1 kašik abrašna
30-35g svežeg ili 10-12g suvog kvasca
200ml mleka
800g mekog brašna
1 kašika soli
250ml vode
50 + 20 + 20ml ulja
1 jaje
125g maslaca
500g svežeg, starog ili mladog sira
2 jaja
200ml jogurta
Priprema:
U manju posudu staviti kvasac, šećer i malo brašna, pa zaliti toplim mlekom. Dobro promešati i ostaviti oko 10 minuta da se kvasac aktivira.
U veću posudu za mešenje sipati brašno, dodati so i promešati. Zatim dodati vodu, 50 ml ulja, nadošli kvasac i jaje. Prvo mešati varjačom, a zatim nastaviti lagano da mesite rukom.
Kada se sastojci skoro povežu i testo postane blago lepljivo, preliti ga sa još 20 ml ulja i nastaviti sa laganim mešenjem dok testo ne upije ulje. Pokriti krpom i ostaviti da odmori 15 minuta.
Nakon toga umočiti prste u malo ulja i premesiti testo. Prste po potrebi ponovo umačite u ulje kako se testo ne bi lepilo, a zatim ga možete izraditi i dlanovima. Ponovo pokriti i ostaviti da odmori 30 do 60 minuta, u zavisnosti od vremena kojim raspolažete.
Nadošlo testo izvaditi na radnu površinu, blago ga premesiti i ivice uvući ka unutra. Podeliti testo na šest jednakih delova i svaki deo oblikovati u lopticu. Lagano pobrašniti, pokriti krpom i ostaviti da odstoje dok pripremate nadev.
Za nadev koristiti svež sir – najbolje masniji, zrnastiji i slaniji, ali će poslužiti i sir koji imate. Maslac omekšati da bude lako maziv, može biti i skoro otopljen.
Svaki deo testa razvlačiti u pravougaonik, vodeći računa da oblik bude što pravilniji kako bi se lakše slagao u pleh. Poslednji deo testa razviti na dimenzije velikog pleha od rerne koji prethodno premažete maslacem.
U pleh staviti prvu koru, dodatno je blago raširiti rukama, premazati tankim slojem maslaca i posuti sirom. Zatim razviti drugi deo testa, položiti preko, spojiti ivice, premazati maslacem i posuti sirom. Postupak ponavljati sa narednim korama, a šestim delom testa sve poklopiti.
Pecivo iseći na željene oblike, na primer na kvadrate, i ostaviti da naraste još oko 30 minuta.
Umutiti jaja sa jogurtom i malo soli, pa preliti preko peciva. Ostaviti da stoji dok se rerna zagreje na 200 °C.
Peći 30–35 minuta, u zavisnosti od toga koliko rumeno volite.
Prijatno!
