Predivna pogača sa puterom će vas oduševiti, kao lisnato testo, okolo hrskavo a unutra mekano.
Sastojci:
- 500 ml vode
- 40 gr svežeg ili 10 gr suvog kvasca
- 1 kašika šećera
- 1 puna kašika soli
- 50 ml ulja
- 200 gr putera ( maslaca )
- 1 kg brašna ( 850 utrošeno za mešenje i još malo za razvlačenje )
- 1 žumance za premazivanje
Priprema:
Toploj vodi dodati kvasac i šećer pa izmešati. Zatim dodati malo manje od pola brašna i sve izmutiti.
Opet dodati malo brašna, pola ulja i so pa nastavljamo sa mešanjem.
Kada je testo već tvrdo da ne može da se meša varjačom dodatno ga uz malo brašna izmesiti.
Testo je gotovo kada se skoro ne lepi za ruke i fino je mekano i glatko.
Pouljiti ga preostalim uljem pa prekriti krpom i ostaviti da naraste oko sat vremena.
Puter staviti u zamrzivač.
Kada je testo naraslo posuti brašnom radnu površinu, istresti testo pa ga blagi premesiti, više oblikovati rukama valjak.
Podeliti na 5 delova, kao i puter.
Svako testo razvući u krug izmedju 20 i 30 cm pa narendati jedan deo putera, razvući drugi deo testa i preklopiti prvi, pa opet narendati puter.
Tako uraditi sa preostalim testom i puterom, jedan deo putera vam preostaje za mazanje tepsije i premazivanje pogače na kraju.
Kada smo naslagali sve krugove blago rukom ispritiskati celu površinu testa od sredine ka krajevima, okrenuti pa ponuviti postupak.
Posuti testo brašnom pa oklagijom razvući okrećući testo otprilike prečnika 60 cm.
Nožem ili sekašem iseći testo na približno jednake trouglove. Treba da ih ima 16. Sečemo testo na pola, pa na pola, opet na pola i dobijamo 8 trouglova koje na kraju sve još jednom presečemo na pola.
Trouglove uvijemo u kifle i poredjamo po stolu.
Preostlaim puterom premažemo pleh 30 cm prečnika pa slažemo kifle. Okolo idu najveće ( odokativno procenite ), u sredinu idu preostale tako što prvo pravite krst pa najmanje kifle stavljate kao krake pahulje, izmedju stranica krsta.
Otopiti preostali puter, prohladiti ga pa dodati žumance i izmutiti.
Premazati pogaču, sve utrošiti pa ostaviti pogaču da nakisne dok nam se rerna zagreje na 200 stepeni.
Nakoh nekih 20 minuta staviti da se peče.
Mi smo pekli 35 mitu što je i neko optimalno vreme pečenja, možda gore – dole 5 minuta. pekli smo bez ventilatorta.
Pečenu pogaču još vruću poslužiti i uživati.
Prijatno.
