Turske pide, poznate i kao čamčići sa sirom i susamom, jedno su od onih peciva koja nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Lako se pripremaju, a ukus im je fantastičan – mekano i bogato testo u savršenom spoju sa kremastim sirom, dok pečeni susam na korici daje poseban miris i aromu. Proveren recept koji uvek uspeva i koji se jede do poslednjeg zalogaja.
Sastojci:
30g svežeg ili 7g suvog kvasca
1 kašika šećera
1 kašika brašna
200+200ml vode
750g mekog brašna
1 kašika soli
100g otopljenog margarina ili maslaca
30ml ulja
Nadev:
400g svežeg sira
250g feta sira
1 jaje
150g polutvrdog sira
Premaz:
1 jaje
3 kašike mleka
prstohvat soli
100g susama
Priprema:
U manjoj posudi aktivirati kvasac – pomešati ga sa kašikom brašna i šećera u 200 ml tople vode, pa ostaviti 10 minuta da nadođe.
U većoj posudi sjediniti brašno i so. Dodati preostalu vodu, otopljen maslac i nadošli kvasac. Mešati varjačom dok se smesa ne poveže, zatim kratko mesiti rukom dok testo ne postane lepljivo. Preliti uljem, umočiti ruku i nastaviti da se mesi dok testo ne upije ulje i ne formira glatku kuglu. Pokriti krpom i ostaviti da raste oko 1 sat.
Nadošlo testo blago premesiti i podeliti na 10 delova. Svaki deo oblikovati u kuglicu, posuti brašnom i ostaviti da odmore dok pripremate nadev.
Za nadev sjediniti oba sira, ispasirati, posoliti po ukusu i dodati jedno jaje. Posebno narendati polutvrdi sir. U trećoj posudi umutiti jaje s mlekom, a u četvrtu staviti susam.
Svaku lopticu razvući rukom u krug prečnika 10–15 cm. Na sredinu staviti nadev od sira, a zatim spojiti ivice u sredini tako da se dobije oblik čamca. Donji deo testa umočiti u jaje s mlekom, pa uvaljati u susam i okrenuti tako da susam ostane gore. Poređati u pleh obložen papirom za pečenje.
Oštrim nožem zaseći sredinu, a ivice blago razvući ulevo i udesno da se oblik čamca još lepše istakne. Po nadevu posuti narendani polutvrdi sir. Po želji, premazati testo preostalim jajetom s mlekom.
Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 minuta, dok lepo ne porumene. Još tople premazati uljem ili maslacem.
Prijatno!
