Recept za jafa tortu moje komšinice a moja izvedba uz fotografiju. Torta je baš velika, pekla sam u kalupu od 25 cm prečnika, a mogla sam i u 27 cm.
Kore – peku se 2 puta:
- 5 jaja
- 8 kašika šećera
- 10 kašika mlevenih oraha ( 100 gr )
- 3 kašike brašna
- prašak za pecivo
Fil I:
- 1l mleka
- 9 kašika šećera
- 9 kašika brašna
- 125 gr margarina
- 3 kašike šećera u prahu
Fil II:
- 150 ml vode
- 100 gr čokolade
- 200 gr mlevenih oraha
- 125 gr margarina
- 3 kašike šećera u prahu
Još:
- 450 gr jafa keksa
Priprema:
Ulupati belanca sa šećerom u jak šne, pa dodati žumanca i umutiti. Dodati orahe, brašno i prašak za pecivo i sjediniti varjačom, pa istresti u obložen pleh i staviti da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta. Proverite čačkalicom da li je kora pečena već posle 20 minuta, ali pre toga ne otvarajte rernu, da ne bi kora spala. Možda je vama jača rerna od moje pe pečenje je brže. Postupak ponoviti još jednom..
Pomešati brašno i šećer sa hladnim mlekom ( 150 – 200 ml ), a ostatak staviti da provri, pa zakuvati smesu i mešati dok se ne zgusne, zatim skloniti sa vatre i potpuno ohladiti.
Margarin penato ulupati sa šećerom u prahu pa mu dodavati ohladjen krem uz miksiranje.
Margarin treba da je sobne temperature.
Vodi dodati šećer pa staviti da provri. neka vri minut pa skloniti i dodati izlomljenu čokoladu, vratiti na vatru, smanjiti i mešati dok se ne otopi potpuno.
Kad se otopi dodati mlevene orahe i mešati.
Ostaviti da se ohladi.
Ulupati margarin sa šećerom u prahu pa dodati ohladjen krem i izmiksirati.
Obe kore horizontalno prešeći.
Staviti prvu pa naneti 1/4 belog krema, poslagati rer jafa keksa, namazati preko 1/4 belog krema opet, pa staviti koru.
Na drugu koru naneti pola tamnog krema i poklopiti trećom korom.
Na treću koru staviti 1/4 belog krema, red jafa keksa i opet ostatak belog krema.
Poklopiti četvrtom korom i celu tortu onda namazati sa ostatkom tamnog krema.
Dekoracija po želji.
Jafa tortu ostaviti da dostoji barem nekoliko sati, da bi kore i keks upile sokove iz fila, pa tek onda poslužiti.
