Ovu tortu jednostavno obožavaju svi koji su je probali!!! Nekadašnja verzija od jedne kore pretvorena u duplu, pravu bogatu tortu.
Kore – obe:
- 10 belanaca
- 20 kašika šećera
- 2 čepa alkoholnog sirćeta
- 200 gr pečenih seckanih ili krupno mlevenih lešnika
- 300 gr eurokrema
Fil I i II:
- 10 žumanaca
- 10 kašika šećera
- 1l mleka
- 9 kašika brašna
- 250 gr margarina ili maslaca
- 100 gr crne čokolade
Još:
-
- 200 ml slatke pavlake
- 100 gr crne čokolade
- 2 kašike ulja
- 4 kašike mleka ( opciono, može biti i 5, zavisno od kvaliteta čokolade )
Priprema:
Uključiti rernu da se zagreje na 150 stepeni.
Kalup za korice je prečnika 26 cm, ukoliko se odlučite za okruglu tortu trebali bi da sušite dva puta, mada možete na dve rešetke u rerni da to rešite odjednom ili da mutite celu meru, za obe kore i sušite jednom u velikom plehu od rerne dimenzija 32 x 42 cm, a onda je presečete pa dobijete pravougaonu.
Ulupati penasto 5 belanca, pa dodavati postepeno 10 kašika šećera. Mutiti sve dok se šećer ne otopi a šam postane čvrst i gust.
Kada okrenete posudu naopakao ništa ne curi napolje. Tada su belanca dobro umućena.
Isti je postupak i ako mutite svih 10 belanaca.
Kalup ili pleh od rerne, premazati blago uljem pa staviti papir za pečenje. Na papir staviti, ravnomerno rasporediti lešnike i onda lopaticom svuda po malo, po kalupu rasporediti belanca.
Kada rasporedite šam svuda po malo lakše se razvuče, a da se lešnik koji je dole ne pomera i povlači za belancima.
Staviti u rernu, smanjiti na 130 i sušiti tako 40 minuta. Zatim smanjiti rernu na 100 stepeni i sušiti još sat vremena.
Kada izvadite korice iz rerne, okrenuti ih naopako na tacnu pa skinuti papir za pečenje i odmah premazati omekšalim eurokremom koji će dodatno otpustiti na vrućim koricama.
Ostaviti da se ohladi.
Dok se druga korica suši ili velika u plehu od rerne skuvajte fil.
Pomešati žumanca, šećer, brašno i malo hladnog mleka, izmutiti pa ostatak mleka staviti na vatru da provri.
Kada provri zakuvati i mešati dok se ne zgusne.
Skloniti sa vatre pa podeliti na dva jednaka dela, u jedan deo staviti 100 gr crne čokolade i mešati dok se čokolada ne otopi i ne sjedini sa filom.
Prekriti oba fila folijom i ostaviti da se ohladi.
Margarin ili maslac sobne temperature umutiti pa dodati pola u žuti a pola u braon fil i sve umutiti.
Na tacnu staviti prvu koru pa stavljati kašikom naizmenično žuti pa braon fil. Utrošiti po pola od svakog fila.
Preostalih 100 gr čokolade otopiti sa uljem i mlekom.
Treba da je gustine jogurta, možda nijansu gušće.
Sa pola te čokolade kašikom popunjavati udubljenja izmedju filova.
Ulupati slatku pavlaku pa pola slatke pavlake premazati preko fila, ali tako što svuda po malo stavite pa razvučete da ne biste onu čokoladu koja je ispod povlačili kako povučete lopaticom.
Postupak ponoviti i sa drugom korom.
Dekorisati tortu po želji i dobro ohladiti.
Prijatno.
