Klasik za sva vremena. Zasigurno jedna od najtraženijih i najpravljenijih torti ikada. Korice od belanaca sa orasima i čokoladni krem kuvan na pari. Sve uokvireno glazurom od čokolade. Eksplozija ukusa, a bogme i kalorija :D
Sastojci za sve 4 korice:
- 16 belanaca
- 16 kašika kristal šećera
- 4 kašike brašna
- 10 gr praška za pecivo
- 400 gr mlevenih oraha
Fil:
- 16 žumanaca
- 200 gr kristal šećera
- 200 gr čokolade
- 250 gr margarina ili maslaca
- 100 gr šećera u prahu
Glazura:
- 200 gr čokolade
- 3 kašike ulja
Dekoracija po želji, u videu je šlag krem od čokolade
Priprema:
Skratili smo postupak, pa umesto 4 kore, pečemo dve u velikom plehu od rerne, zato smo onda i sastojke za kore podelili na dva dela.
Odvojiti 8 belanaca od žumanaca ( žumanca odmah stavljati u manju perpu ).
Umutiti belanca uz postepeno dodavanje 8 kašika šećera dok se ne dobije jak i čvrst šne.
Zatim dodati 2 kašike brašna, 200 gr mlevenih oraha i 1 kašičicu ( 5 gr ) praška za pecivo.
Sjediniti sve žicom.
Obložiti pleh od rerne ( 40 x 30 cm ) papirom za pečenje pa staviti celu umučenu smesu i poravnati. Peći 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, pa smanjiti na 180.
Pečenu koru ostaviti da se hladi pa ponoviti postupak pripreme i pečenja još jednom.
Za fil umutiti žumanca sa šećerom da postanu penasta i posvetle.
Staviti tu šerpu na veću šerpu u koju smo sipali “sa dva prsta” vode pa sve staviti na vatru.
Od momenta kada provri voda u donjoj šerpi kuvati 12 minuta uz povremeno mešanje.
Zatim dodati izlomljenu čokoladu i mešati dok se ne otopi. Ukupno vreme kuvanja 17 minuta.
Ostaviti fil da se hladi. Omekšali margarin ili maslac umutiti sa šećerom u prahu.
Dodati mu ohladjen fil i sve umutiti. Ne mutiti dugo da margarin ili maslac ne bi otpustili ( omekanili previše ).
Obe korice staviti jednu na drugu pa preseći na pola, da se dobiju četiri.
Nafilovati korice čokoladnim filom . Namazati ovim filom tortu i okolo.
Za glazuru otopiti čokoaldu sa uljem na pari ili u mikrotalasnoj. Ja otapam u mikrotalasnoj na srednjoj temperaturi po 15 sekindi dok se ne otopi.
Preliti celu gornju koru glazurom pa tacnu u kojoj je torta prodrmati levo – desno i gore – dole da ta glazura lepo “legne”.
Ostaviti da se stegne pa završiti dekoraciju, mi smo to uradili šlag kremom od čokolade.
Torta bi trebalo da odstoji par sati da se ukusi sjedine pa onda da se posluži.
Prijatno.
