Pita sa sirom koja se priprema na način sličan lisnatom testu, ali bez kvasca i u obliku klasične pite. Nije masna, a spolja je hrskava i prelepo se lista u mnoštvo tankih slojeva. Možete je puniti ne samo sirom, već i po sopstvenom ukusu – nadev birate sami. Priprema ne traje dugo, jer nema čekanja da testo naraste ili da se odmara satima u frižideru. Pauze tokom izrade su taman dovoljne da predahnete, a da vam pravljenje pite ostane pravo zadovoljstvo. Verujem da ćete uživati u svakom zalogaju.
Sastojci:
700g mekog brašna za testo + brašno da se razvlači
400ml vode
1 kašičia soli
3 kašike ulja
100g maslaca
100ml ulja
400g svežeg sira
200g feta sira
Priprema:
U posudu za mešenje sipajte brašno i dodajte so, pa sve dobro promešajte.
Zatim dodajte vodu i ulje, pa prvo mešajte varjačom, a potom rukama zamesite testo. Mesite dok se svi sastojci lepo ne povežu i ne dobijete glatku loptu testa.
Prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu i nastavite da mesite još nekoliko minuta, dodajući po potrebi malo brašna. Kada postane glatko i elastično, podelite ga na 20 jednakih delova.
Svaki deo oblikujte u lopticu i poređajte na posutu radnu površinu. Pospite ih brašnom, prekrijte najlonom i kuhinjskom krpom, pa ostavite da odstoje oko 20 minuta.
U međuvremenu omekšajte maslac, dodajte ulje i dobro izmešajte da se sjedine.
Nakon odmaranja, svaku lopticu razvaljajte u krug prečnika 10–12 cm. Na posutu tacnu stavite jedan krug testa, premažite ga pripremljenom mešavinom maslaca i ulja, pa preko stavite sledeći krug. Na isti način nastavite dok ne napravite dve gomile po 10 krugova.
Na poslednji krug ne nanosite maslac, već ga samo lagano pospite brašnom. Prekrijte najlonom i krpom, pa stavite u zamrzivač na 30–40 minuta.
Zatim izvadite prvi deo testa i razvucite ga na pobrašnjenoj površini, u veličini duplo većoj od pleha (npr. za pleh 30×40 cm, razvučete na 30×80 cm).
Testo presecite na pola – tako dobijate dve kore.
Pleh premažite masnoćom, pa stavite prvu koru i lepo je poravnajte.
Rasporedite pripremljeni nadev (sir ili po želji drugi fil).
Prekrijte drugom korom, poravnajte ivice i dodajte još jedan sloj fila.
Na isti način razvaljajte i drugi deo testa, podelite ga na pola i preklopite preko fila — najpre treću, pa četvrtu koru.
Krajeve blago utisnite, a pitu odozgo premažite uljem ili otopljenim maslacem.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 40 minuta, ili dok lepo ne porumeni.
Prijatno!
