Kapri kolač je jedan fantastično kremast i fin kolač koji u sezoni jagoda je pun pogodak. Ovako visok može da zameni i tortu.
Kora:
6 belanaca
6 kašika šećera
6 kašika brašna
5g praška za pecivo ( opciono )
100ml mleka
Preliv:
100g čokolade
50g maslaca
3 kašike mleka
Vanila krem:
900ml mleka
6 žumanaca
6 kašika šećera
2 pudinga ( 80g ) od vanile
200g maslaca
100g šećera u prahu
3-4 kašike umućene slatke pavlake
Jagoda krem:
500g jagoda
200 + 100ml vode
3 + 3 kašike šećera
1 puding od 40g sa ukusom jagode
500ml slatke pavlake
Dekoracija po izboru
<!–more–>
Priprema:
Umutiti belanca uz dodavanje šećera u čvrstu penu, pa dodati brašno i prašak za pecivo i sjediniti.
Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni. U pleh 35 x 25cm staviti papir za pečenje pa sipati smesu za koru, poravnati i staviti da se peče 15 minuta.
Smanjiti rernu na 180 stepeni.
Odvojiti od litre mleka 2 puta po 100 ml.
100 ml da prelijete koru ostavite sastrane.
800 ml mleka sipati u šerpu i staviti na vatru da provri.
Pomešati žumanca, šećer, puding od vanile i prvih 100ml mleka.
Provrilo mleko sipati preko mase sa žumancima, pa promešati.
Oprati šerpu od mleka, pa celu smesu sad sipati u šerpu i staviti na srednju vatru da se skuva krem.
Ovaj postupak se radi kako vma ne bi zagorelo ili se napravile grudvice.
Skuvati puding od vanile i žumanaca, skloniti sa vatre, staviti preko streč foliju i ostaviti da se ohladi.
Jagode sitno naseckati, staviti u šerpu, sipati 100ml vode, dodati šeće ri staviti na vatru.
Kada vri minut ispasirati jagode. Razmutiti puding od jagode sa šećerom i 100ml vode pa zakuvati u jagode i mešati dok se ne zgusne.
Skloniti sa vatre, staviti streč foliju pa ostaviti da se ohladi.
Praviti preliv.
Čokoladi dodati maslac i mleko i otopiti sve zajedno.
Ostaviti da se prohladi, pa naneti na koru i staviti u frižider na 10 – 15 minuta.
Koru možete prelivati i filovati u plehu u kojem se pekla, ako vam je tako lakše.
Umutiti omekšali maslac, sa šećerom u prahu. Umutiti posebno puding od vanile.
Maslacu dodavati puding i mutiti.
Umutiti posebno slatku pavlaku, pa 3 – 4 kašike dodati vanila kremu i sve umutiti zajedno.
Ostatak slatke pavlake umutiti sa želeom od jagoda.
Na koru sa čokoladom naneti jedan pa drugi fil, a dekoraciju uraditi po želji.
Po meni dekoracija i nije potrebna, jer šlaga već imamo u jagodama. Bolje je prleiti čokoladom, ili je odgore bogato narendati, ali opet, ukusi su različiti.
Ako žurite a volite kolače sa jagodama preporučujem vam i Brzi kolač sa jagodama.
Prijatno!
