Danas sam odlučila da napravim svoje omiljene reform kocke. To je jednostavnija verzija poznate reform torte, idealna kada mi ne treba cela torta, ali ipak želim nešto bogato i čokoladno. Ove reform kocke su savršen izbor kad mi se jede nešto slatko, a priprema je zapravo vrlo jednostavna.
Sastojci za fil:
- 200 g crne čokolade (najbolje iseckane)
- 250 g margarina ili maslaca
- 100-150 g šećera u prahu
- 10 žumanaca
- 8 kašika šećera
Sastojci za kore (potrebno mi je napraviti dve kore, sastojci su za jednu):
- 1 kašika brašna
- 5 kašika šećera
- 100 g mlevenih oraha
- 5 belanaca
Sastojci za glazuru:
- 5 kašika ulja
- 150 g crne čokolade
- 3 kašike mleka
Ako vam se dopada ovaj kolač, obavezno pročitajte i Reform torta kao i recept za brzi kolač sa orasima
Priprema reform kocki:
Prvo ću zagrejati rernu na 180°C. Belanca ću umutiti mikserom dok ne postanu čvrsta, pa ću polako dodati šećer i nastaviti da mutim dok smesa ne postane gusta i sjajna. Na kraju ću lagano umešati brašno i mlevene orahe, pazeći da smesa ostane vazdušasta. Pripremljenu smesu izliću u pleh dimenzija 35 x 25 cm, obložen papirom za pečenje, i staviti u rernu da se peče oko 20 minuta, dok kora ne dobije zlatno-smeđu boju. Potom ću ponoviti postupak za drugu koru.
Dok se kore hlade, pripremiću fil. U manjoj šerpi ću umutiti žumanca sa šećerom dok masa ne postane svetla i penasta, a zatim ću ih kuvati na pari iznad veće šerpe sa ključalom vodom. Tokom kuvanja ću povremeno mešati, dok se masa ne zgusne, što traje oko 10 minuta. Kada se fil zgusne, dodaću iseckanu čokoladu i mešati dok se ne otopi i sjedini sa žumancima. Ostaviti ću da se hladi.
Dok se fil hladi, umutiću margarin sobne temperature sa šećerom u prahu dok ne dobijem glatku kremastu smesu. Kada se čokoladni fil potpuno ohladi, dodaću ga u umućeni margarin i sve zajedno dobro umutiti dok ne dobijem ujednačen krem. Premazaću pola fila preko prve kore, zatim staviti drugu koru i premazati ostatak fila.
Za glazuru, otopiću čokoladu sa uljem i mlekom na laganoj vatri, mešajući dok ne postignem glatku i sjajnu smesu. Ako mi glazura deluje previše gusta, dodaću još malo ulja ili mleka kako bih postigla željenu teksturu. Kada je glazura spremna, preliću je preko kolača i lepo rasporediti. Kolač ću staviti u frižider na nekoliko sati da se dobro stegne.
Na kraju, uživaću u savršenim reform kockama – bogatog ukusa, hrskavih orahovih kora i čokoladnog fila, sa mekanom glazurom koja se ne lomi prilikom sečenja.
Prijatno!
