Prava poslastičarska krempita.
Sastojci:
- 1,5 l mleka
- 500 ml vode
- 250 gr gustina
- 100 gr brašna
- 2 x 10 kašika šećera
- 7 jaja
- 30 gr vanilin šećera
- 1 lisnato blok testo ( 250 gr )
- 200 ml slatke pavlake ( vrhnje za šlag)
Priprema:
Kore prvo pripremite.
Blok testo razvući na dve veličine duboke djuveč tepsije koa će vam poslužiti kao kalup za krempitu kasnija.
Veličina tepsije je otprilike 20 x 30 cm.
Na obrnutom plehu koji ste malo pouljili ispeći obe kore.
Od jednog blok testa se mogu napraviti obe kora. Pre pečenja ih presecite i kad budete sekli secite malo više od veličine tepsije jer će se pri pečenu skupiti.
Pouljite pleh pre nego sto stavite testo.
Izbušite viljuskom da se ne bi testo pri prečenju naduvalo.
Pecite oko 5 minuta na 200 stepeni.
Jednu koru odmah ostavite da se hladi a drugu tako vrelu preklopite mokrom krpom da se upari jer će se lakše tako iseći i stako ostavite da se hladi dok pripremate krem.
1 l mleka i vodu stavite da provri.
Izmutite gustin, brašno, 7 žumanaca, vanilin šećer i 10 kašika šećera sa ostatkom mleka pa kad mleko i voda provri zakuvate smesu uz mešanje.
Kada se smesa zgusnula sklonite sa vatre.
Ulupajte u jak šne od 7 belanaca sa ostalih 10 kašika šećera.
Belancima dodavajte postepeno vreo krem uz miksiranje.
Ulupajte slatku pavlaku pa i nju dodate kremu uz mućenje.
U pleh stavite prvu koru koja nije navlažena, istresite ceo krem dok je još topao pa ga ravnomerno rasporedite.
Odmotajte koru koja je vlažna pa nožem za picu ravnomerno isecite kocke i poslažite preko krema.
Pospite šećerom u prahu pa ostavite nekoliko sati u frižideru da se krempita stegne.
Prijatno!
