Kokos kocke, rafaelo kocke, kako ko ih zove…i sasvim je svejedno…kremasti fil od slatke pavlake i bele čokolade koji upotpunjuje kokos i meke korice.
Sastojci donju – žutu koricu:
- 2 cela jaja
- 3 kašike šećera
- 50 ml ulja
- 50 ml mleka
- 4 pune kašike mekog brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo (5 g)
Sastojci za koru u sredini:
- 4 belanaca
- 4 kašike šećera
- 50 g kokosa
- 2 kašike brašna
- 1/2 kesica praška za pecivo
Krem:
- 200ml slatke pavlake
- 300 ml mleka
- 4 kašike šećera
- 4 žumanca
- 1 puna kašika brašna
- 100 gr kokosa
- 100 g bele čokolade
Priprema:
Za prvu koru umutiti belanca sa šećerom da se dobije čvrsta pena, a zatim dodavati žumanca, ulje pa mleko.
Na kraju dodati brašno, kokos i prašak za pecivo i sve sjediniti.
Istresti u obložen pleh 30 x 20 cm i staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni smanjivši na 180 stepeni – 15 minuta.
Za drugu koru ulupati belanaca sa šećerom, dodati kokos, brašno pomešano sa praškom za pecivo sve promešati varjačom ili žicom, Sipajte smesu u pleh u kojem se pekla prva kora- obložen papirom za pečenje i pecite na 180 stepeni 20-25 min. Ostavite da se ohladi.
Slatku pavlaku i 100 ml mleka sipajte u jednu šerpu i stavite na vatru.
Ostatak mleka pomešajte sa šećerom, žumancima i brašnom pa umutite.
Kada slatka pavlaka sa mlekom na vatri provri zakuvajte masu sa žumancima i mešajte. Biće redje ali ne brinite.
Posle minut ključanja dodajte čokoladu, mešajte, ugasite vatru pa dodajte kokos i sve sjedinite i ostavite da se hladi.
Dok se hladi povremeno promešajte.
Filujte prvu koru sa pola fila pa stavite drugu koru pa drugi deo fila, pa sve pospite kokosom.
Ostavite sve malo da odstoji pa poslužite.
Prijatno.
I