Badnjača, tradicionalna posna pogača, zauzima posebno mesto na trpezi za Badnje veče. Njena priprema i simbolika duboko su ukorenjene u pravoslavnim običajima i tradiciji, gde pogača simbolizuje skromnost, zajedništvo i porodičnu bliskost.
Priprema badnjače uključuje jednostavne sastojke kao što su brašno, voda, kvasac i so, što oslikava duh praznika – duhovnu čistoću i umerenost. Jedan od najvažnijih običaja vezanih za ovu pogaču jeste da se ne seče nožem, već lomi rukama. Ovaj gest naglašava važnost deljenja i jedinstva porodice u trenucima okupljanja.
Sastojci:
- 400 ml tople vode
- 1 kašika šećera
- 30 g svežeg ili 7-8 g suvog kvasca
- 600 g mekog brašna
- 1 kašika soli
- 50 ml ulja
Priprema:
U posudu za mešenje sipati toplu vodu, dodati kvasac i šećer. Preporučujem svež kvasac jer se brže aktivira i priprema je dosta brža.
Izmešati pa dodati malo više od pola mere brašna i sve izmešati varjačom.
Dodati zatim 20 – 30 ml ulja i so i opet mešati.
Onda dodati ostatak brašna i sve sjediniti varjačom.
Cela masa je gusta i lepljiva ali ako i treba da bude.
Mekša testa se brže aktiviraju i rastu.
Preliti ostatkom ulja i sad rukom oblikovati u krug i ostaviti 20 – 30 minuta da odstoji.
Odstajalo testo blago rukom opet oblikovati, lagano prebaciti par puta, kao što sam ja u videu i prebaciti onda u podmazan pleh. Ovaj je prečnika 28cm, ali veličina pleha i nije bitna, kakav god da imate potapkajte testo u krug. Da dobijete ravnu površinu. Ako vam se lepi za ruke pouljite dlan i utapkajte.
Ostavite opet 20 – 30 minuta da pogača odstoji.
Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Pospite po želji sa malo brašna pogaču pre pečenja, sačekajte da se rerna zagreje pa stavite pogaču za badnje veče da se peče.
Pošto je pogača dosta tanka gotova je za 20 minuta.
Pokrijte pečenu krpom, da se malo upari i prohladi pa je možete poslužiti.
Ako je pravite puno pre posluženja, ohladite je potpuno u plehu, ne vadite, pa onda stavite hladu u kesu do posluženja.
Prijatno!
