Slani rolati u hladno predjelo koje se najčešće priprema kada su u pitanju neka slavlja, praznične trpeze ili slave. U ovom video receptu pripremamo dva rolata.
Sastojci za dve kore pošto pravimo dva rolata su:
- 8 celih jaja
- 9 kašika brašna – mekog, t-400
- 400 ml jogurta
- 4 kašike ajvara
- 10 gr paška za pecivo – 1 kesica
- 1 kašičica soli – puna
Nadev u videu, a može da bude i po želji:
- 500 gr sitnog sira
- 200 gr kisele pavlake
- prstohvat soli
- 150 gr praške šunke
- 100 gr kulena
- 3 kisela krastavčića
Priprema:
Odvojiti belanca od žumanaca pa umutiti belanca postepeno dodavajući belanca. Dodati jogurt pa izmešati da se sjedini.
Zatim odvojiti od brašna jednu kašiku i ostaviti sastrane, trebaće kasnije.
U preostalo brašno dodati so i prašak za pecivo i izmešati, a zatim istresti u masu od jaja i jogurta i žicom ili varjačom sjediniti da nema grudvica.
Podeliti masu na dva jednaka dela ( nekoliko kašika je jedna veća ), pa u drugi deo ( manji ) dodati ajvar i onu odvojenu kašiku brašna i opet sve promešati, da se lepo sjedini i od žute masa postane narandžasta.
U veliki pleh od rerne ( 40 x 30 cm ) staviti papir za pečenje i izliti prvo jednu masu, peći 15 minuta, u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Pečenu koru izvaditi pa zajedno sa papirom uviti, dok je još vrelo i sve zaviti u čistu krpu i ostaviti da se ohladi, pa izliti na isti način i drugu masu. Ponoviti postupak uvijanja u papir i krpu i ostaviti da se obe kore ohlade.
Doks e kore hlade umutiti sir, so i pavlaku.
Količina pavlake može da varira i to zavisi od sira koji stavljate. Suvlji sir zahteva više pavlake da bi sve bilo lepo mazivo, dok vlažniji manje.
Kada su se kore ohladile odmotati ih krpe i papira, papir sačuvati.
Premazati četvrtinu fila preko kore, cele površine, poslagati prašku šunku pa preko opet premazati četvrtinu fila.
Uviti rolat pritiskajuči početak, da nema vazduha izmedju, da posle kada se bude seklo ne ostane u sredini rupa.
Zaviti rolat u papir koji ste sačuvali.
Oviti i drugu koru i opet papir sačuvati pa u preostali fil dodati iseckane krastavčiće i kulen, izmešati i premazati ceo fil preko druge kore.
Opet sve uviti, pritiskajući ivicu i na kraju uviti u papir.
Ostaviti u frižideru nekoliko sati ili preko noći.
Može da stoji sve do posluženja u tim papirima, oni će čuvati rolate da se ne suše, a ni da poprime mirise iz frižider, kao i vlagu.
Iseći rolate oštrim nožem provlačeći nož svaki put kroz vlažnu krpu da bu nam rezovi bili lepi.
