Pita sa sirom od vučenog testa. Jedan od najjednostavnijih recepata kako napraviti pitu sa sirom. Ovaj tehnika razvlačenja je odlična za početnike, posebno jer se kore razvlače preko kese pa nema pucanja.
Sastojci:
- 400 ml mlake vode
- 1 kašičica soli
- 700 g mekog brašna
- 2 kašike ulja + 150 ml
Nadev:
- 600 g sitnog sira
- 1 jaje
- 1 kašičica soli
Premaz ( opciono):
- 1 jaje, 50ml ulja, 50ml jogurta
Priprema:
Kašičicu soli razmutiti u mlakoj vodi.
Odmeriti brašno, staviti u posudu, naliti vodu sa solju, dodati 2 kašike ulja i sve prvo promešati varjačom, a zatim umesiti testo.
Mesiti sve dok ne počne lagano da se lepi za ruke. Neće puno. Mesiti nekoliko minuta.
Posuti radnu površinu sa malo brašna, staviti testo i mesiti dodatnih 5 – 10 minuta. Testo će prestati da se lepi za ruke pa nije potrebno posipati brašnom.
Podeliti testo na više ili manje delova, izmedju 8 i 12. Ja delim na 12 jer su onda komadići manji i lakše se razvlače, a taj princip je za početnike. Korice će biti manje, ali uspećete.
Sipati 150 ml ulja u jednu posudu pa svaki komad testa uvaljati u ulje.
Prekriti kesom ili folikom i ostaviti 20 minuta da odstoji.
Za to vreme napraviti nadev.
U mom slučaju je to sir.
Sir izmešati sa solju i jajetom.
Možda vam s ečini da je malo više soli stalvjeno nego što biste vi stavili, ali ovo je po našem ukusu i volimo kada je sir slaniji jer kore nisu, pa se tu napravi balans.
Pouljiti sto, pa staviti jedan komadić testa. Pouljiti i ruke pa razvlačiti testo levo i desno.
Treba da ide lagano.
Druga tehnika je da preko stavite kesu ili neki najlon i tako razvlačite ( kako je pokazano u videu, ako pogledate biće vam jasnije ).
Ivice dobro istanjite kako vam ti delovi ne bi bili deblji i kada se ispeku tvrdi.
Na razvučeno testo staviti nadeva koliko želite pa uviti u rolnicu.
Rolnicu uviti u krug i staviti na sredinu pouljene tepsije.
Za svo pouljivanje – i stol ai tepsije koristite ulje u kojem je stajalo testo.
Kada razvučete i uvijete drugu rolnicu motate je oko središnjeg dela u plehu.
Motate tako sve dok ne popunite pleh.
Od ove mere se dobije dve pite.
Pitu pečete u zgarejanoj rerni na 220 stepeni dok ne porumeni. A pečenu je pokrijet ekrpom, možete da je malo poprskate vodom ili premažete uljem.
Premaz pre pečenja pravite tako što sve zamešate i premažte pitu. Ovaj deo možete i n emorate da radite, po želji je. Mi volimo premazano.
To je to.
Prijatno!
