Ova pogača od kiflica pravi je izbor kada poželite nešto mekano i jednostavno za pripremu. Testo se sprema bez mnogo komplikacija, oblikovanje je zabavno, a rezultat je mekano i vazdušasto pecivo koje ostaje sveže i sutradan. Možete je ispeći uveče i poslužiti ujutru – i dalje će biti mekana i ukusna. Posebnu mekoću dobićete ako koristite margarin i izostavite premazivanje jajetom.
Sastojci:
1 kašika šećera
500ml tople vode
30g svežeg ili 8g suvog kvasca
800g mekog brašna
1 kašika soli
50 + 20ml ulja
50-70g maslaca ( ili margarina )
1 jaje
Priprema:
U manju posudu izmrvite kvasac, dodajte kašičicu šećera i kašiku brašna. Zatim dodajte oko 200 ml mlake vode, promešajte i ostavite da odstoji 10 minuta—da se aktivira.
U veću posudu prosejte brašno, umešajte so.
U brašno dodajte ostatak vode, 50 ml ulja i aktivirani kvasac.
Prvo zamesite kašikom ili varjačom dok se vlažni i suvi sastojci ne povežu.
Kad se testo spoji, krenite da ga mesite rukama. Mesite dok testo ne postane blago lepljivo.
Prelijte testo sa malo ulja i kratko izmesite još jednom da se ulje ravnomerno rasporedi po testu.
Pokrijte i ostavite testo da odstoji 60 minuta – da naraste.
Nakon toga testo premesite i odvojite mali komadić (otp. veličine oraha) koji ćete kasnije staviti u sredinu pogače.
Ostatak testa podelite na tri dela, pri čemu svaki sledeći deo bude neznatno veći od prethodnog.
Od svaka tri dela formirajte loptice. Poslužite se brašnom i ostavite ih 5 minuta da se opuste dok vi pripremite maslac.
Razvucite svaki deo u krug:
Najveći: ~ 40 cm u prečniku
Drugi: ~ 30–35 cm
Treći: ~ 25–30 cm
Na papiru za pečenje nacrtajte krug (prečnik pleha), zatim okrenite papir naopako tako da se linija ne bi zapekla.
Na papir stavite najveći krug testa. Premažite ga maslacem. Na njega stavite sledeći krug testa, premažite, i na kraju treći — takođe premažite maslacem.
U sredinu stavite čašu kao merilo i orijentir za sečenje u 6 delova.
Uklonite čašu, pa pažljivo urolajte svaki “izaštri u oblik oko sredine” ka njenom centru. Krajeve svakog dela uvucite ispod prethodnog sloja, tako da dobijete “cvet”.
Pogača bi trebalo da bude nešto manja od nacrtanog kruga, jer će posle rasta popuniti ceo prostor pleha.
Ostavite da pogača odstoji još 20–30 minuta dok se blago podigne.
Umutite jaje i premazujte pogaču ravnomerno. Po želji pospite semenkama (susam, lan, sezam… po ukusu).
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 25–30 minuta, ili dok lepo porumeni.
Po vađenju iz rerne — premažite toplim maslacem ili blagim uljem da površina ostane sjajna i mekana.
Prijatno!
