Posno punjeno pecivo koje ostaje sveže i sutradan – lagano, mekano i neverovatno ukusno. Idealno je za svaki deo dana: možete ga poslužiti za doručak, poneti kao praktičan obrok, napraviti laganu večeru ili iseći na komade pa ponuditi gostima uz sto.
Poseban šmek daje mu bogat fil od šampinjona, posnog sira i kašičice dobrog ajvara – kombinacija koja miriše domaće, a opet je dovoljno svečana da oduševi svakoga ko proba. Ovo pecivo spaja jednostavnu pripremu i fantastičan ukus, pa lako postaje recept kojem se vraćate kad god poželite nešto posno, meko i izdašno.
Sastojci:
30g svežeg ili 8 do 10g suvog kvasca
1 kašika šećera
1 kašika brašna
1 kašika soli
200+250ml vode
800g mekog brašna
50 + 20 ml ulja
150g margarina
Nadev:
1 konzerva od 400g mariniranih šampinjona
200g posnog sira
200 – 300g ajvara
Premaz: posni majonez i semenke
Priprema:
U manju posudu stavite kvasac, šećer i brašno, pa zalijte sa 200 ml tople vode.
Ostavite 10 minuta da odstoji.
Odmerite brašno, dodajte so i promešajte.
Dodajte nadošli kvasac, ostatak vode i 50 ml ulja. Prvo mešajte varjačom, a zatim umesite testo. Skoro umešeno testo prelijte sa 20 ml ulja, pa premesite još malo i ostavite 30 do 60 minuta da odstoji i naraste.
Nadošlo testo podelite na 12 delova. Svaki deo oblikujte u lopticu, pokrijte krpom i ostavite da odstoji onoliko koliko vam je potrebno da omekšate margarin.
Podmažite tacnu margarinom, pa stavite 6 loptica testa i malo ih pritisnite. Zatim ih bogato namažite margarinom. Uzmite preostalih 6 loptica, pa jednu po jednu širiti rukom i stavljati preko prvih 6. Sve zajedno malo pritisnite i bogato namažite odozgo margarinom. Ostatak margarina ostavite za premazivanje pečenog peciva — ostaće vam vrlo malo.
Pokrijte kesom pa krpom i ostavite da testo odstoji dok pripremite nadev.
Naseckajte šampinjone, malo ih usitnite ako su krupni, narendajte sir i dodajte ajvar. Sve izmešajte.
Smesa mora biti gusta. Od gustine ajvara zavisi da li ćete ga staviti više ili manje — ako je gust, može više; ako je ređi, onda manje.
Podmažite sto margarinom, pa stavite prve dve loptice na sto i pritiskajte ih rukama, razvlačeći od sredine ka rubovima.
Obavezno okrećite testo kako bi se ravnomerno razvlačilo. Razvucite na dužinu uže strane pleha.
Stavite nadev celom dužinom. Nemojte preterivati — rasporedite ga na 6 delova. Po želji zarežite gornji deo i uvijte sve zajedno. Uvijeno pecivo slažite u pleh.
Pokrijte krpom i ostavite 30 minuta da odstoji.
Premažite posnim majonezom i pospite semenkama po želji.
Pecite posno punjeno pecivo u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 30 do 35 minuta, ili do željene boje.
Pečeno posno pecivo premažite preostalim margarinom i ostavite da se prohladi, pa poslužite.
Prijatno!
