Sušena kora:
- 6 belanaca
- 225 gr šećera
- 1/2 kašike sirćeta
Krem:
- 6 žumanaca
- 6 kašika šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 2 kašika brašna
- 150 ml hladnog mleka
- 150 gr putera
- 200 ml slatke pavlake
- 125 gr mlevenih oraha
Dekor:
- 400 ml slatke pavlake ili šlag
Priprema:
Ulupati penasto belanca, pa uz postepeno dodavanje šećera nastaviti mutiti.
Potrebno je duže mućenje da bi pena bila čvrsta i da bi se šećer otopio.
Jer ako vam se šećer ne otopi zalepiće se kora bez obzira što ste stavili papir za pečenje ( iz iskustva ).
Kada je dobijena čvrsta pena dodati sirće, pa opet umutiti.
Siće pravi penu još postojanijom.
Zagrejte rernu dok to radite na 200 stepeni.
U obložen kalup istresite umućena belanca, lepo rasporedite i stavite u rernu koju kada otvorite i pustite onaj prvi vreo vazduh da izadje smanjite na 150 i tako ostavite koru da se suši sat vremena i 10 minuta, zavisno od rerne.
Kora će prvo malo rasti ali će spasti, zato vam je potreban pleh sa visokim ivicama.
Kora će malo potamniti okolo i biće hrskava, a unutra će biti kao munchmallow.
Prečnik kalupa je 23 cm.
Ulupati šećer sa žumancima i vanilin šećerom , pa dodati brašno i mleko.
Staviti na srednju vatru i uz mešanje skuvati krem. Ostaviti da se ohladi.
Ulupati penasto puter i dodati mu ohladjen krem, pa umutiti.
Ulupati slatku pavlaku pa i nju dodati u krem.
Podeliti na 2 dela i u jedan staviti mlevene orahe.
Na ohladjenu koru naneti krem sa orasima, jer je on čvršći, pa drugi deo krema, bez oraha.
Dekorisati po želji.
Dobro prohladiti i poslužiti.
