Sastojci za kore – 3 puta po :
- 5 belanaca 5 kašika šećera
- 5 kašika mlevenih oraha
- 2 kašike brašna za sve namene
- 5 gr praška za pecivo
Krem:
- 15 žumanaca
- 15 kašika šećera
- 200 – 300 gr čokolade za kuvanje
- 250 gr maslaca ili margarina
- 5 kašika mlevenih oraha
- 250 gr šećera u prahu ( može i manje, zavisno kako volite )
- 1 kesica šlaga
Priprema:
Ulupati penasto belanca pa postepeno dodavati šećer uz mućenje.
Kada se dobio jak šne, pena dodati orahe, brašno i prašak za pecivo i sve lopaticom sjediniti.
Okrugli pleh 25 cm pečnika obložiti papirom za pečenje pa istresti masu za koru, poravnati i staviti u rernu da se peče.
Za to vreme zagrejati rernu na 200 stepeni.
Kada stavite pleh u rernu smanjite na 180.
Kora se peče otprilike 20 minuta zavisno od rerne, treba da bude svetlo braon.
Kada ispečete sve tri kore koje se rade na isti način onda pripremate krem od žumanaca, a kore se hlade.
Ulupati žumanca sa šećerom.
Da žumanca zapene i pobele.
Staviti na paru ( šerpa sa žumancima na šerpu sa dva prsta vode, ispod voda vri ali ne dodiruje šerpu sa žumancima. Šerpa sa vodom mora biti šira da bi para od vode koja vri mogla da izlazi napolje )
Kada se krem suvato, tačnije kada vučete varjačom i ostaje trag za njom krem je gotov.
Trag ne treba da bude baš jak jer je krem onda previše skuvan. Gustina tad treba da bude tek nešto gušća od jogurta.
Skloniti sa vatre i dodati izlomljenu čokoladu, pa mešati dok se ne otopi.
Kada se otopila dodati orahe, opet izmešati i ostaviti da se skroz ohladi, tada će se i stegnuti.
Ulupati penasto maslac sa šećerom u prahu ( maslac ili margarin nisu umućeni ako na žicama od miksera stoje dve grudve nego je po zidovima posude u kojoj mutite )
Umućenom maslacu dodati ohladjen krem i sve umutiti.
Ulupati i kesicu šlaga.
U pleh u kojem ste pekli stavite kesu ili foliju i stavite prvu koru, poprskate je mlekom i nanesete skoro pola fila.
Preko pemažete tanko šlag, pa stavite drugu koru i postupak ponovite.
Kada stavite treću koru namažete tanko ostatak fila, preklopite kesom ili folijom i ostavite u zamrzivač 2h.
Izvadite, biće sve čvrsto i lepo oblikovano, stavite tortu sa kesom na tacnu i skinete kesu.
Nema okretanja nego izvučete samo, biće jednostano jer je torta tad tvrda.
Odmah je i dekorišete.
Torta ne mora da stoji više u frižideru nego je dovoljno da je ostavite u ostavu.
Prijatno.
