Jedna preukusna torta za sve ljubitelje kikirikija, ukusa snikersa, kombinacije sa karamelom.
Korice se peku 4 – sastojci za jednu:
- 3 belanca – 4 ukoliko su sitnija jaja
- 3 kašike šećera
- 100 gr krupno mlevenog ili blendiranog kikirikija
- 1/2 kesice praška za pecivo ( 5 gr )
- 1 kašika kakaoa
- 1 kašika brašna
Beli fil – karamel:
- 200 gr kristal šećera
- 150 ml vode
- 30 gr margarina
- 200 + 200 ml slatke pavlake
- 100 gr mlevenog keksa
Kikiriki fil:
- 12 žumanaca
- 12 kašika šećera
- 200 gr čokolade
- 250 gr margarina
- 100 gr šećera u prahu
- 150 gr krupno mlevenog ili blandiranog kikirikija
- 100 gr mlevenog keksa
Priprema:
Umutiti belanca da zapene pa dodavati šećer uz mućenje dok se ne dobije jaka i čvrsta pena.
Zatim dodati kikiriki, brašno, kakao i prašak za pecivo i sve sjediniti.
Obložiti papirom za pečenje pleh prečnika 26 cm pa istresti masu i lepo rasporediti.
Peći nekih 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
Pečenu koru izvaditi pa hladiti pleh dok umutimo drugu koru.
Tako uraditi sa sve 4 korice.
Dok se kore peku praviti prvi fil jer njemu treba više vremena za hladjenje iako ga je manje od drugog.
Šećeru dodati vodu i staviti na vatru da vri sve dok šećer ne počne da se karamelizuje.
Ovaj način je mnogo bolji nego kada se sam šećer otapa. Ovako nema grudvica i svuda jednako se karamelizuje.
Pored zagrevati slatku pavlaku, 200 ml, da bude topla.
Kada se dobije svetlo braon boja dodati iseckan margarin ( dobro piše 30 gr ).
Zapeniće pa malo izmaknite ruke, a zatim uliti i slatku pavlaku.
Ostaviti da vri minut – dva pa skloniti sa vatre.
Odmah procediti kroz žičanu cediljku i ostaviti da se hladi.
Kada dodje do sobne temperature staviti u zamrzivač sat vremena.
U početku će biti retko i prozirno ali će se kako se hladi, posebno u zamrzivaču da se steže.
Kada se izvadi iz zamrzivača dolije se preostala slatka pavlaka 200 ml i umuti mikserom, a zatim doda keks is ve umuti. Trebalo bi da je dovoljne gustine, ne sme biti premekano baš da curi a ni pretvrdo, kremasto.
Za drugi fil umutiti u manjoj šerpi žumanca sa šećerom i staviti na paru da se kuva.
@Na paru – manja šerpa na veću šerpu u kojoj je voda koja vri.
Kuvati oko 10 – 12 minuta pa dodati izlomljenu čokoladu. i mešati dok se ne otopi.
Izmaknuti da se hladi.
Omekšali margarin ulupati sa šećerom u prahu pa mu dodati mlak krem od žumanaca.
Fil će biti nešto ređi pa dodati krupno mleveni ili blendiran kikiriki, odmah i mleveni keks i sve izmešati.
Ja sam ređala tortu u pleh u kojem sam pekla korice, a od dole sam stavila kesu.
Kora, beli krem, tamni, kora, beli krem, tamni, kora, beli krem, tamni pa kora. Držala sam u zamrzivaču 2h pa sam okrenula na tacnu, zato mi je beli krem dole.
Dekorisati po želji.
Prijatno.
