Kombinacija korica od belanaca i lešnika uz dva krema, karamel i krema od žumanaca i bele čokolade.

lesnik karamel tortaZa 4 korice:

  • 10 belanaca
  • 10 kašika šećera
  • 10 kašika pečenih mlevenih lešnika
  • 2 kašike brašna
  • 2 praška za pecivo ( 20 gr )

Kramel:

  • 200 gr šećera
  • 200 ml slatke pavlake
  • 30 gr maslaca

Krem:

  • 10 žumanaca
  • 10 kašika šećera
  • 800 ml mleka
  • 80 gr pudinga od vanile ( 2 kesice )
  • 2 kašike brašna
  • 100 gr bele mlečne čokolade
  • 170 gr maslaca
  • 5 kašika mlevenih ( može i blendiranih ) pečenih lešnika


Priprema:

Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni.

Ulupati penasto 5 belanca pa dodavati postepeno 5 kašika šećera i mutiti dok se ne dobije čvrst sneg.

Dodati zatim kašiku brašna, 5 kašika mlevenih pečenih lešnika i jednu kesicu od 10 gr praška za pecivo.

Sve izmešati lopaticom ili varjačom pa istresti u veliki pleh od rerne u kojem je papir za pečenje. Rasporediti ravnomerno i staviti da se peče 15 minuta.

Proveriti da li je korica pečena. Samo je blago pipnete i ako je fino suva odgore i mekana gotova je.

Ponoviti postupak još jednom pa obe korice preseći po dužoj strani na pola.

Dobiju se dve velike kore 30 x 40, negde i 35 x 45 koje kada presečete dobije 30 x 20.

Dok se korice peku otopiti šećer na laganoj vatri da ostane svetle boje pa naliti slatku pavlaku. Sam proces je buran pa će zapeniti, da se ne uplašite i opet na laganoj vatri mešajte sve dok se šećer ne otopi i ne sjedini sa slatkom pavlakom. Sve treba da je svetlo braon boje. Zatim ddoati kockicu maslaca i mešati sve dok se ne otopi pa skloniti sa vatre da se stegne i ohladi.

Za krem pomešati žumanca, šećer, puding i brašno sa malo hladnog mleka a ostatak staviti da provri.

Kada mleko provri zakuvati žumanca i mešati dok se ne zgusne.

Skloniti sa vatre, dodati belu čokoladu i mešati dok se ne otopi pa na fil zalepiti foliju i ostaviti da se ohladi.

Ulupati maslac sobne tepmerature pa ga dodati u ohladjen fil, umutiti i na kraju dodati mleveni lešnik.

Na prvu koricu namazati 2 kašike karamel fila i tanko razvući.

Preko premazati četvrtinu lešnik krema.

Ponoviti postupak još tri puta.

Fila ima dovoljno i da se torta namaže okolo.

Dekorisati po želji pa staviti u frižider na nekoliko sati ili do posluženja.

Prijatno.

Ostavite komentar

Please enter your comment!
Please enter your name here

4 × two =